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扯面为什么叫扯面
我想了解扯面的历史,和
为什么叫扯面
?
答:
扯面源自陕西,始于周代,纯手工制作,以扯的方式加工,所以
叫扯面
扯面起源于哪,
为什么叫扯面
?
答:
之所以叫扯面,
当然是要扯啦:先和面,和好的面醒半小时后好用
。面弄好了算成功了一小半,接下来该摊面切面扯面。摊面很简单--就是把面从面盆里平摊到到面板上。把摊开的面一条条切成和厚度相仿宽度的细条,然后双手各执细条一端,上下抖动,轻轻抻拉,拉成直径为0.2—0.3cm(根据个人喜好,...
都说
扯面
啥的,啥是扯面啊?
答:
顾名思义,
扯面意思是扯出来的面,不是擀出的,也不是机器压出来的
。给你说说扯面做法,你就知道了:和面用盐水和,面的软硬和盐的多少都要根据季节和气温来定。天冷,就和软一些,盐量少;天热则相反。和好面后要放一定的时间,比如一两个小时,揉光之后把它揪成小面团,再搓成一个个小条,...
扯面
的起源,习俗,文化! 考试急用!
答:
扯面
又叫拽面、桢面条是陕西重要主食之一,距今3000年历史,以周代“礼面”基础上演变而来,是面食中历史最悠久的、最能代表中华餐饮文化的面品类。至今陕西的油泼面,裤带面、biang bi ang面、蘸水面都属于扯面品类。宝鸡的扯面香在面条筋道柔滑,狼吞虎咽咥一老碗后觉得带劲、踏实,宝鸡的面香在岐山...
扯面
(让你了解中国传统美食文化)
答:
一、扯面的起源和历史
扯面是中国北方地区的一道传统美食,起源于汉代
。据史书记载,汉武帝曾下诏令民间制作扯面,以供宫廷食用。从此,扯面逐渐流传开来,成为了北方地区的一道传统美食。二、扯面的制作过程 1.准备面粉和水。将面粉和水按照一定比例混合在一起,揉成面团。2.面团醒发。将揉好的面团放在...
扯面
与拉面的区别?
答:
1.
扯面
与拉面是两种截然不同的面食。2. 从制作工艺上区分,扯面源自陕西,而拉面则是兰州的特色。3. 扯面,又称拽面或桢面条,是陕西的重要主食之一,拥有超过3000年的历史。4. 这种面食是在周代的“礼面”基础上演变而来的,是所有面食中历史最悠久的品类之一。5. 扯面不仅是一种食物,更是中华...
谁知道扯面起源于哪,
为什么叫扯面
? ???
答:
扯面
起源于3000多年前的陕西,当时纯手工扯制,非常地道的特色面食
biangbiang面的来历
答:
biangbiang面指的就是陕西八大怪之一“面条像裤带”的
扯面
,也
叫做
裤带面,biangbiang面名字的由来一种说法是其最早是用渭河水和面而得名,过去称谓河为biangbiang河;还有一种说法是在制作的过程中会发出biangbiang之声而得名。biang字的成型始于秦始皇,据说在秦朝时咸阳街头常有一位老翁推着车沿街卖...
牛肉拉面
为什么
从古至今叫拉面呢???
答:
为什么叫做
“拉面”关于拉面的记载,最早于明代宋诩的《宋氏养生部》“
扯面
”:“用少盐入水和面,一斤为率。既匀,活香油少许,夏月以油单纸微覆一时,冬月则覆宿,余分切如巨擘。渐以两手扯长,缠络于直指、将指、无名指之间,为细条。先作沸汤,随扯随煮,视其熟而先浮者先取之。”这两...
扯面
与拉面的区别?
答:
2. 从制作工艺上区分,
扯面
源自陕西,拉面则是兰州的特色。3. 削面流行于山西,擀面在河北和山东较为常见,而压面则在四川和湖北等地,如担担面和热干面中出现。4. 在工艺分类的基础上,面食还根据调制和烹艺的不同,分为煮、炸、烩、炒、拌、煎等多种方式。5. 扯面,又称拽面或桢面条,是陕西...
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