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木须肉 苜蓿肉
木须肉
是什么东西 木须肉介绍
答:
1、
木须肉
原名
木樨肉
,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、
苜蓿肉
等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。2、清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。3...
木须
是什么?
答:
木须肉
中的木须一般指打碎的鸡蛋。鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误,又作木犀。木须肉本来是叫“
木樨肉
”。木樨,就是长得像鸡蛋的小花。在《北东园笔录·三编》是这样记载的:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也。”搅碎的鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似。木须肉的营养价值 ...
木须肉
是什么?可以怎么做呢?
答:
1、木耳提前用水泡发好,稍微改刀切小一些备用。2、猪里脊切薄片,(取白瓷勺)加入2勺料酒+1勺蚝油+1个蛋清+1勺淀粉,给它抓匀腌制15分钟。(这样溜出来的肉片口感很嫩)3、黄瓜、胡萝卜切菱形片状,方法是先斜切小圆段、再从侧面切开;葱切小圈、蒜切末放一旁备用。4、锅中倒适量底油,开大火...
木须肉
为什么叫木须肉
答:
综上所述,
木须肉
之所以叫木须肉,是因为其主食材鸡蛋炒制后的形态与木材的须状相似,同时也蕴含了人们对于食物的美好祝愿。这道菜品不仅美味可口,更承载了丰富的文化内涵。
怎么做
木须肉
更好吃?
答:
怎么做
木须肉
更好吃?做法一 材料 原料:水发木耳200克、水发黄花80克、鸡蛋3枚。配料:黄瓜片150克。调料:鲜酱油20克、老陈醋3克、黄酒20克、盐1克、味精2克、胡椒粉0.5克、葱花20克、姜末15克、烹调油20克。做法 步骤 1、先把鸡蛋炒熟盛出备用。2-3、把五花肉丝和葱姜末下锅炒变色。4-...
木须肉
什么肉
答:
木须肉
原名
木樨肉
,是一道常见的汉族传统名菜,而老北京木须肉,它和家常木须肉不同的是老北京木须肉做好后没有汤汁,甘香鲜咸,甘松爽脆。做法 食材准备 猪肉,金针,云耳,鸡蛋 ,生抽,盐,生粉,料酒 做法步骤 1 猪肉切片把(调料)放下去拌匀待用。2 金针,云耳清洗干净,沥干水份待用。3 鸡蛋...
家常
木须肉木须肉
怎么做好吃
答:
1、猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜50克,盐5克,酱油3克,料酒5克,油80克,香油少许。2、做法:将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱...
木须肉
为什么叫木须肉
答:
木须肉
之所以叫这个名字,主要是因为其中的“木须”在古代是对鸡蛋的别称。“木须”这个词语源于古代的烹饪术语,它是对搅拌炒碎的鸡蛋的一种形象描述。想象一下,当鸡蛋被打碎并炒在锅中时,蛋白和蛋黄混合在一起,形成了丝状的碎片,看起来就像是木头的须,因此得名“木须&...
木须肉
的做法?
答:
制作方法 :1、 准备肉片、胡萝卜片、黄瓜片、木耳、葱花、蒜片适量,鸡蛋两个。2、 取一个小碗,放入肉片。3、 然后放入水淀粉拌匀备用。4、 鸡蛋打碎放入碗中用筷子搅拌均匀。5、 炒锅放少许油加热,放入肉片。6、 待肉片滑熟后捞出备用。7、 锅内留少许油,放入拌匀的鸡蛋液,煎熟后捞出备用...
木须肉
为什么叫木须肉
答:
木须原本指的是桂花,称其为木樨,鸡蛋炒肉就是
木樨肉
,鸡蛋黄和鸡蛋清搅拌之后很像桂花,就将鸡蛋称之为木樨,因为字体比较繁琐,木须的读音比较相近而且写法也比较简单,所以将其称之为
木须肉
。木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于...
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