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淮扬菜十大经典凉菜
淮扬菜
著名的
凉菜
答:
1. 在1990年1月,扬州市烹饪协会主持评选出了45道扬州名菜。
其中五道冷菜包括炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋和炝青螺
。2. 十大名菜包括
原焖鱼翅、扬州狮子头
、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧整猪头、醋熘鳜鱼和蛋美鸡。3. 十大名点包括
三丁包子
、千层油糕...
扬州
淮扬菜十大
名菜
答:
1. 开胃凉菜:扬州熏鱼
扬州熏鱼是淮扬菜系中的一道开胃凉菜,以鲜活的鲢鱼为主料,腌制后放在烟熏盘里熏制而成,口感鲜香,肉质细嫩。熏鱼的做法千奇百怪,但扬州的熏鱼却有其独特之处,烟熏的时候需要加入柿子汁或者草木灰,口感更加香醇,是扬州餐桌上不可或缺的一道菜。2. 名菜之首:
扬州狮子头
...
扬州
淮扬菜十大
名菜
答:
1. 开胃凉菜:扬州熏鱼
扬州熏鱼是淮扬菜系中的一道开胃凉菜,选用新鲜的鲢鱼,经过腌制后熏制而成。其口感鲜香,肉质细嫩,熏制时加入柿子汁或草木灰,使得口感更加香醇。在扬州的餐桌上,熏鱼是不可或缺的一道菜。2. 名菜之首:
扬州狮子头
扬州狮子头被誉为“淮扬第一名菜”,以其圆大肥厚、肉质...
淮扬菜凉菜
答:
扬州盐水老鹅: 扬州盐水鹅是在有着2000多年的淮扬菜里面不可或缺的一道名菜
,有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心,以养为目的”的中国烹饪的本质特征。在盐水鹅的制作过程中,不仅注重佐料配方,更注重火候,以达到色、香、味、形俱佳。
青蒜烫百叶
这又是一道色香味俱全的淮扬美食,百叶又...
苏州有哪些出名的
淮扬菜
值得品尝?
答:
水晶肴肉:这道菜以其透明的肉冻和肉质鲜嫩而著称
。苏州的水晶肴肉选用上等猪蹄筋,经过长时间炖煮,汤汁凝固成冻,口感滑爽,是一道非常受欢迎的凉菜。蜜汁火方:这是一道甜品,选用优质的火腿,切成方块,用蜜汁煨制,甜中带咸,风味独特。苏州的淮扬菜餐馆很多,其中不乏一些历史悠久、口碑极佳的老店...
淮扬菜
有什麼代表性的
凉菜
,请大家推荐一下
答:
淮安肉皮冻,涟水鸡糕捆蹄,泗阳膘鸡,镇江肴肉,
淮扬菜
的菜品有哪些手工,淮扬菜的菜品有哪些
凉菜
答:
1.淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、西施含珠、黄桥烧饼、红烧狮子头、清炖
扬州狮子头
等。2.蟹粉狮子头蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。3.口感松软,肥而不腻,营养丰富。4.红烧,清蒸,脍炙人口。5.主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”)。6.西施含珠...
现季节的
淮扬菜
有哪些?
答:
据我所了解比较出名的淮杨菜有:大煮干丝~清爽,营养价值高。龙井虾仁~杭州名菜,清口,开胃,回味无穷,杭菜中一绝。
松鼠桂鱼
(松鼠鳜鱼)~外脆内嫩,酸甜适口。鲍鱼东坡肉~有滋补美肤功能的美食,口感细腻而醇厚。什锦素烧鹅(凉菜),清鲜素味,堪称一绝。黑蒜银菊炖和牛~属养身菜,细品鲜香诱人...
淮扬菜
有什麼代表性的
凉菜
,请大家推荐一下
答:
涟水鸡糕:涟水三件宝之一,以鸡胸脯肉为主料,配以鳜鱼肉、鲜虾仁、鸡蛋清、山药、豆粉、葱姜汁、精盐、味精等辅料制作而成。食用时将鸡糕切成长方形薄片,开水下锅。
你心目中的江苏
十大
名菜是哪些?
答:
江苏省有中国八大菜系之一的苏菜,其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。 江苏十大名菜,分别是
松鼠桂鱼
、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、叫花鸡。 松鼠鳜鱼 形如松鼠、外脆里嫩、酸甜适口。 软兜长鱼 这道菜补虚养身调理,气血双补调理。 大煮干丝 南京盐水鸭 也称“金陵盐水鸭”。 蟹粉狮子头...
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