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湖南正宗酱板鸭有制作视频吗
正宗湖南酱板鸭
怎么做?
答:
湖南酱板鸭是
湖南省
的传统名菜,以其独特的酱香味和鲜嫩的肉质而闻名。以下是
制作正宗湖南酱板鸭
的步骤:材料:鸭子一只(约2000克)生姜一块(约50克)大葱一根(约100克)料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 八角几颗 香叶几片 花椒一小把 桂皮一段 干辣椒适量 蒜瓣几瓣 食盐适量 鸡精适量 香油适...
正宗湖南酱板鸭
的做法和配方 酱板鸭怎么做
答:
1、鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。2、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,...
正宗
的
湖南酱板鸭
该怎么做?
答:
正宗
的湖南酱板鸭色泽红亮,肉质鲜嫩,香味浓郁。在制作过程中,腌制和炖煮的时间控制非常关键,时间过短会导致鸭肉不够入味,时间过长则会使鸭肉过于柴硬。此外,火候的掌握也非常重要,火太大会使鸭皮煮破,影响口感和外观,火太小则难以使鸭肉熟透。总之,
制作湖南酱板鸭
是一个考验耐心和技巧的过程...
湖南
的
酱板鸭
怎么做
答:
正宗湖南酱板鸭
怎样做的1 要自制酱板鸭首先要准备烤箱,如果没有烤箱的话,就只能用稻草秸秆等物熏制了接下来就是准备原材料了,主料是水鸭或者麻鸭一只约1500克然后是配料姜片30g,葱段100g,精盐120g,料酒60ml。湖南酱板鸭做法 材料 现宰活鸭一只,姜,各种香料,甜面酱,冰糖,蜂蜜,盐,老抽 做法 1...
正宗湖南酱板鸭
怎样做的
答:
再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分;5、用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成。经上述5步
酱鸭
半成品已经大功告成;6、中药浸泡30分钟打包入酱缸煮开10分钟,放鸭子半成品用篦子压好,再煮开30分钟下蜂蜜、味素;离火焖半个小时出锅。
酱板鸭
怎么
做
,
湖南
仙都酱板鸭的
正宗
做法
答:
仙都
酱板鸭
做法 1.麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁。2.取一面盆,放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等,随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中,浸泡至入味后...
正宗湖南酱板鸭
怎样做的
答:
正宗湖南酱板鸭
怎样做的1 要自制酱板鸭首先要准备烤箱,如果没有烤箱的话,就只能用稻草秸秆等物熏制了。接下来就是准备原材料了,主料是水鸭或者麻鸭一只(约1500克);然后是配料:姜片30g,葱段100g,精盐120g,料酒60ml,玫瑰露酒20ml,啤酒250ml,生抽250ml,冰糖50g,干辣椒25g,花椒10g,八角20...
酱板鸭
怎么
做正宗
?
答:
酱板鸭是一道具有悠久历史的中国传统名菜,起源于
湖南
长沙,以其独特的酱香味和鲜嫩的口感而闻名。要做出
正宗
的酱板鸭,需要经过选材、腌制、烹饪等多个步骤,下面将详细介绍这一过程。选材:选择一只约2.5公斤左右、肉质鲜嫩、皮肤紧致的新鲜鸭子。这样的鸭子肉质适中,不会过于油腻,更适合
制作酱板鸭
。准...
湖南酱板鸭
答:
湖南酱板鸭
的源材料有菜鸭子与水鸭子两种 :水鸭也叫 做麻鸭,洞庭湖散养的蛋鸭最佳。有以下几种特点:一,水鸭子基本上没有什么脂肪,二,水鸭子鸭脖子比较细,三,鸭骨头比较硬 。
制作
成本高,酱制时间长。一只老鸭子宰杀,脱毛,风干,酱制,最少都要第二天, 那些用机器生产的我就不说了,成品...
酱板鸭
最
正宗
的腌制方法
酱鸭
的腌制方法是什么
答:
还有适量盐和鸡精,继续中小火煮20分钟后关火将鸭焖泡在汤里20分钟。5、接着再大火煮开后开盖用中大火收汁(这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上),待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉。6、
酱鸭
晾凉后,将肚中的香葱节取出扔掉后,将酱鸭切件装盘就行了,这样就大功告成。
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