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湖南酱板鸭的做法视频
湖南酱板鸭的做法
答:
酱板鸭的做法
1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了 请点击输入图片描述 2.鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果...
湖南的酱板鸭
怎么做
湖南酱板鸭的做法
答:
1、材料:麻鸭1只(约1500g),姜片30g,葱段100g,精盐120g,硝酸钠2g,料酒60ml,玫瑰露酒20ml,啤酒250ml,生抽250ml,冰糖50g,干辣椒25g,花椒10g,八角20g,三柰10g,桂皮10g,小茴6g,陈皮5g,砂仁5g,豆蔻5g,荜菝5g,白芷5g,香叶5片,甘草3g,罗汉果1个,红曲米50g,花生油100ml,香油25...
邵阳
板鸭
怎么做好吃?
答:
答:一、做鱼腥草莴笋丝炒
酱板鸭
肉需要的食材: 鱼腥草适量、莴笋1个、酱板鸭肉250克、蒜2瓣、干辣椒3个、花椒适量、生抽适量、盐适量、糖适量。 二、鱼腥草莴笋丝炒酱板鸭肉
的做法
: 1、把鱼腥草摘的梗去掉带须的根部,洗净。 2、把鸭肉撕成小条。 3、莴笋削掉外皮,切丝。 4、把大蒜切片,干辣椒剪...
正宗
湖南酱板鸭
怎样做的
答:
正宗
湖南酱板鸭
怎样做的1 要自制酱板鸭首先要准备烤箱,如果没有烤箱的话,就只能用稻草秸秆等物熏制了。接下来就是准备原材料了,主料是水鸭或者麻鸭一只(约1500克);然后是配料:姜片30g,葱段100g,精盐120g,料酒60ml,玫瑰露酒20ml,啤酒250ml,生抽250ml,冰糖50g,干辣椒25g,花椒10g,八角20...
湖南酱板鸭的做法
和配方
答:
制作流程 1.鸭子的前处理 杀
鸭
退毛,去内脏,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份;2.腌渍 制腌渍干盐:将精盐花椒于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细,制成干盐;初腌:将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘...
试吃
湖南
美食“
酱板鸭
”,既辣又有味,越吃越好吃
视频时间 02:13
酱板鸭
是发物吗 属于发物
答:
酱板鸭
是发物,酱板鸭是辣味的,就属于发物的类别,一些做了手术或者上火的人都不能吃酱板鸭,等好了再吃吧。酱板鸭是发物吗 酱板鸭是发物,一般来说,酱板鸭在制作过程中会加入一些是发物的香料,而且酱板鸭还是辣的,导致本来不是发物的鸭肉也变成了发物。童胖子酱板鸭怎么样 童胖子酱板鸭食之不腥...
干锅鸭怎么做家常
做法视频
答:
做法
1、将
酱板鸭
上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。2、锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金黄色捞出沥油,净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部。3、将撕好的酱板鸭放入烧至七...
湖南酱板鸭
炒胡萝卜怎么做
答:
步骤:一、将板鸭剁块,加入生姜煮熟;将萝卜洗净切块,汆水后捞出;蒜洗净拍松;香菜洗净切段 二、锅中下油,加入板鸭、萝卜翻炒几下,加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧,汁浓后放入香菜炒匀即可
湖南酱板鸭制作方法
选鸭:必须一年以上吃谷物生蛋水鸭子(湖南益阳特产)最佳。腌制: 1杀鸭退毛...
湖南酱板鸭
答:
湖南酱板鸭的
源材料有菜鸭子与水鸭子两种 :水鸭也叫 做麻鸭,洞庭湖散养的蛋鸭最佳。有以下几种特点:一,水鸭子基本上没有什么脂肪,二,水鸭子鸭脖子比较细,三,鸭骨头比较硬 。制作成本高,酱制时间长。一只老鸭子宰杀,脱毛,风干,酱制,最少都要第二天, 那些用机器生产的我就不说了,成品...
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