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酱板鸭的做法和配方
酱板鸭的做法和配方
答:
1、酱板鸭需要的配方包括现宰活鸭一只,姜,各种香料,甜面酱,冰糖,蜂蜜,盐,老抽
2、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。4、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋...
真空包装酱鸭
的做法和配方
答:
1、食材:真空
酱板鸭
1只、植物油适量、盐适量、辣皮子5个、姜5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克。2、酱板鸭从真空袋中取出,把酱板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上。3、洗净切块。4、把葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净。5、青辣椒洗净切块。6、热锅凉油,加姜、草果、八角、花椒粒、辣...
酱板鸭的做法和配方
答:
9. 风干后,将鸭块放在锡纸上,撒上一层五香粉,用中小火烤至鸭子表面酥脆,颜色金黄
。10. 烤至酥脆后,即可享用美味的酱板鸭了。以上做法和配方仅供参考,因个人口味偏好和烹饪工具等因素,可适量调整配料和步骤。
酱板鸭的做法和配方
是什么?
答:
具体做法如下:1、用厨房纸把鸭的内外水分吸干,加热后放鸭腹用中火煎至出油至腹部干焦。2、煎鸭背
,至干焦。3、翻鸭腿贴锅煎,确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油。4、煎至如图状态,准备起鸭,调酱料。5、准备好的酱料。6、鸭起,盛出煎出的鸭油,留半碗在锅底,下老抽、生抽、料酒、红糖,...
湖南
酱板鸭的做法
答:
酱板鸭的做法
1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了 请点击输入图片描述 2.鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果...
正宗湖南
酱板鸭
怎样做的
答:
做法
1、杀鸭退毛,去内脏,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份;2、擦盐,将精盐花椒于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部。擦盐后依次码在缸中,经盐渍12...
真空包装酱鸭
的做法和配方
答:
1、食材准备:真空
酱板鸭
1只、植物油适量、盐适量、辣皮子5个、姜5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克。2、将真空酱板鸭从真空袋中取出,用温水洗净表皮,浸泡3小时以上以去除杂质。3、将洗净的酱板鸭切块备用。4、将姜和辣皮子洗净,切成末;大葱也洗净切末。5、青辣椒洗净后切块备用。6...
正宗
酱板鸭
怎么制作出来的
答:
3、将熬煮好的香料水凉凉后加入剩余的腌制
配料
,搅拌均匀,即为腌制卤水。二、鸭胚处理方法:1、做
酱板鸭
首选麻鸭,如果是冷冻白条麻鸭,将麻鸭从腹部改刀开膛,处理干净,放在案板上用棒槌将鸭胚骨骼捶打断,使鸭胚呈扁平状,冲洗干净,控干水分,备用。注:如果是散养现杀麻鸭就从脊背处开膛,其他...
正宗
酱板鸭的做法和配方
有哪些?
答:
想要做出正宗的
酱板鸭
,在
做法
以及
配方
上面都要牢牢的把控。同时要准备鸭肉食盐等一系列
配料
,这样的话在配料上面下功夫,才能够让酱板鸭更加的美味和正宗。鸭子一定要从背部进行开膛,然后收拾干净之后把鸭脚剁去。然后把鸭子沥干水往身上抹盐,然后抹老抽,但是里外一定都要抹到,而且抹了之后就是为了给...
酱鸭
的做法配方
答:
1.需要准备的原材料。2、
鸭
腿先加入葱、姜、盐、料酒、八角、花椒、香叶按摩十分钟后放入冰箱冷藏20小时左右。3.盐水鸭腿洗净后加入葱、姜、料酒、八角、花椒和水。4.血粉洗净晾干。5.在油锅里炸。6、皮可以煎成金棕色。7.用料酒、生抽、老抽、葱结、姜片、香叶、八角、花椒炒鸭腿,煮开后小火...
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