正宗酱板鸭怎么制作答:以下看看正宗酱板鸭怎么制作。 正宗酱板鸭怎么制作1 酱板鸭的做法一 选鸭、制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。 腌制、 1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。 2、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0、125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,...
酱板鸭的吃法答:酱板鸭做法一 1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊酱板鸭起滴干水份。 2、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。 3、复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。 4、鸭子出缸后吊起滴干盐水,用...