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炖猪蹄盖不盖盖子有什么区别
用高压锅
炖猪蹄
后,
盖子是
盖上好还是不要盖上好
答:
锅内温度通过高压而升高,温度
的
升高就可以节约时间和燃料。因此锅盖是盖上的。
卤东西时
盖子
需要去吗
答:
说的再实际一点,那就是说,
做出来的卤味重量更重,卖的钱更多
。另外还有人说,盖上锅盖能让卤水的香味处在一个密封的空间里面,这样子香味的浓度比较大,卤味更入味。这看起来相当专业,也非常有道理,但是我的看法却是,做卤菜不需要盖锅盖。其中的原因很多,我先来说一下我认为第一重要的一个,...
卤东西时
盖子
需要去吗
答:
如果卤水过夜不盖锅盖,卤油里面的香气物质就会慢慢的,悄无声息的飘走,
当你的卤水香气散发得过多,卤水自然就不香了
。而防止卤水香味散发最有效的手段就是盖锅盖,但是盖锅盖也是有技巧的,如果你的锅盖盖得很严实,那么,在夏天就有可能闷坏卤水,那么,你在盖锅盖的时候就不能盖得太严实,一定要露...
做炖菜时需要盖锅盖吗?
答:
7.炖制土豆软糯,锅内剩少许汤汁时,关火,盛出即可,
如果汤多了,就敞开锅盖大火收汁,汤汁少点的,味道更香浓一些的
。这样一道美味的铁锅炖大鹅就做好了,所以在做炖菜的过程中,是需要盖锅盖的。
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