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炖鸡汤肉很柴是什么情况
为
什么
鸡肉会材?
答:
鸡肉柴与肉中所含水分多少有关(非注入的水)
,凡小鸡、鸡肉含脂量高的肉,一般较为鲜嫩。生存时间长,野生、放养的一般肉质较老。可以通过烹饪使鸡肉变嫩。二、五味鸡丁做法 原料:鸡胸肉250G 香菜末50G,红辣椒末10G,大蒜末3瓣,牛番茄3个 调料:鸡高汤2汤匙,盐,糖2汤匙,酱油1汤匙,一个...
炖鸡汤
时,哪一步做错,会使鸡汤不鲜浓,鸡肉又老又
柴
呢?
答:
一、
原材料不够好
鸡汤不够鲜浓,很有可能是因为原材料没有选择好,大家都知道,想要做出一道好汤,优良的原材料十分重要。市面上有许多的鸡都是饲料养殖的速成鸡,这种鸡是不适合用来熬汤的,想要熬制出汤汁鲜美的鸡汤,最好选用家养的土鸡。在选配料的时候,也要当天去菜市场买新鲜的最好,不要用...
炖鸡汤
的时候,
怎么
才能让炖出来的鸡肉不
柴
又很软烂?
答:
但是这个时候,鸡肉口感是比较柴的。
也可能是火候没有把控到位
,大多数人炖汤,都喜欢用大火炖或者是用中火炖,这样炖出来的鸡汤,虽然是白的,但是鸡肉根本没法吃。而且大多数人在炖鸡汤的时候,都喜欢将鸡肉剁成小块,然后焯水炖煮。会导致鸡肉变得很柴,还可能是大多数朋友在炖汤的时候,为了省事,...
炖鸡汤
的时候,
怎么
让炖出来的鸡肉不
柴
又很软烂呢?
答:
原因三:前处理及加工方法的错误
!大部分人都是鸡肉斩块氽水后,开始炖,这个流程也不能说是错误的,但是其中的细微的操作差异,就有可能导致炖出汤后鸡肉的口感不尽相同!原因四:
盐放的过早
,破坏了鸡肉的分子结构,导致鸡肉柴!有少数朋友在炖汤时,为了怕麻烦或者根本不懂就加汤烧开就加盐!这是...
每次
炖
的鸡肉都发
柴
难吃,有哪些诀窍可以避免?
答:
炖鸡是
一道非常普遍的营养菜,不管是老人和小孩都非常适合,尤其是现在猪肉
比较
贵,况且还腻,所以炖鸡成了最佳的选择,吃多也不容易长胖,但是每次炖的鸡肉都发
柴
难吃,有哪些诀窍可以避免?1、加盐时机是关键 首先告诉大家,炖鸡时打柴的关键是提前放盐。炖鸡的时候,如果一开始就加盐,精盐会提前渗入...
鸡
肉柴
的原因
答:
如果是炖鸡肉
太柴是
因为炖的方法不对。
炖鸡汤
首先要选用土鸡、母鸡或者乌鸡,这三种比较适合炖汤。最重要的是要整鸡下去炖,不要斩块。整鸡炖汤,不仅是炖好的鸡肉完整又鲜嫩,而且汤水比较清亮。若是斩件再炖,鸡汤中就会有很多的鸡肉碎渣,炖好的鸡肉也会又老又柴,口感就会不好。还有炖鸡汤要用...
炖鸡汤
的时候,
怎么
让炖出来的鸡肉不
柴
又很软烂呢?
答:
大部分的鸡汤炖出来后,都是喝汤!因为鸡肉比较柴!造成这个问题有两个原因!下面我把这两个原因说出来并给出解决方法 第一:
鸡肉的品质问题
!现代社会的养殖技术发达,一只鸡从孵化到宰杀一般是3-6个月!如果是几个月的鸡用来炖汤,顶多40分钟到一个小时!时间再久,鸡肉就变烂掉了!而鸡肉也变得木...
鸡肉
炖
的发
柴怎么
办
答:
鸡
肉炖
的发
柴
,是时间
太
久了和方法也有关系,或者也可以换成鸡腿肉,这样更好一点。土豆炖鸡肉白菜美食材料主料:鸡琵琶腿2 只、白菜。辅料:土豆1个、大葱半根、香菇、姜。调料:盐、糖、生抽、老抽、料酒。美食做法:1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后,洗净,切成...
鸡肉
炖
了很久还
很柴
为
什么
答:
鸡肉
炖
了很久还是出现这种
情况
,最主要是处理的手法不够恰当,在烹饪之前一定要焯一下水,这样才能够达到,更加鲜嫩可口的效果,营养价值也更为丰富。鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质,可以为人体补充营养,强壮身体,增强...
在家
炖
的老母鸡
特别柴
,这是为
什么
?
答:
这样
炖
出来的鸡肉,不会那么的柴,如果大家觉得鸡肉
很柴
的话,就喝
鸡汤
,因为大部分人炖老母鸡本身就是用来喝汤的。老母鸡炖汤还是仔鸡炖汤好其实老母鸡的营养价值会更加的丰富一些,一般用来炖汤。大部分的小鸡会用来翻炒,做干锅,或者是一些不需要炖的菜品。所以大家如果是想要炖汤的话,最好还是选择老...
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