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炖鸡汤要盖锅盖吗
炖鸡
必须
盖锅盖吗
?
答:
不可以。当然是盖锅盖好
,可以保持原料的原味不易被挥发。1、原则上炖任何肉汤(排骨,老鸭,仔鸡,野鸡鸭等各类家禽)都应用旺火炖微开后即改用小火慢炖,成形后的汤清澈诱人,香味扑鼻,原汁原味,营养不流失。 旺火炖出的汤,浑浊不清,蛋白质不凝固导致营养缺失。2、盖上锅盖炒菜的烹饪方法其实就...
炖鸡汤
等汤类的过程中
锅盖
能揭开吗?
答:
炖鱼类的汤品。
这个正确的方法应该是打开盖子
,相信炖过鱼汤的朋友都知道,不管是那种鱼类,它的腥味都是非常重的,要是在炖煮的过程中,将锅盖盖上的话,那么鱼身体里面的一种腥味物质就没办法得到挥发,这样就会重新回到汤汁里面,增加炖煮出来鱼汤的腥味。
隔水
炖鸡汤要
多久时间
答:
隔水炖鸡汤要2个小时以上。隔水炖指将原料放入陶瓷容器中,加盖,再将容器放入装水的锅内,
盖上锅盖
,用温火长时间加热,把原料炖熟。使用隔水炖炖出的菜肴保持原料原来的色彩,汤质清澈、汤汁鲜美、肉质酥烂。隔水炖的三大好处:1、好元气密封性好,能保住炖品元气不被挥发。2、好营养利用100摄氏...
怎么
炖
老母
鸡汤
答:
4、盖上锅盖小火熬煮一个半小时
,在此期间不要开锅盖不要再添水。5、待时间到,起锅的时候加少许盐,开锅完成。鸡骨头还可以继续放锅里炖汤。
炖鸡汤用
冷水还是热水?鸡汤用冷水可以吗?
答:
7.盖锅盖
,大火煮开。8.揭盖,关火。9.整锅倒入电炖锅中。10.盖锅盖,通电,大火煲2小时即可。炖鸡汤方法二 材料 老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。做法 1、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止;3、...
怎么炖鸡汤更鲜嫩
炖鸡汤用
什么水好
答:
如果一上锅就把
锅盖盖
上,鸡肉在锅内烧开的时候被加热和香料催发之后,鸡肉里的腥味就出来了,如果盖上锅盖气味就挥发不出去了,最后又被鸡肉和汤汁吸收,汤的味道肯定不好喝。所以我们
应该
要等水开几分钟之后,将气味散出去了再盖上
盖子
,这样
炖
出来的
鸡汤
一点儿也不腥,鸡肉的味道也非常鲜嫩,汤汁...
炖
老母
鸡汤盖锅盖吗
答:
盖锅盖
,水开后转小火,最好
用
砂锅。
炖鸡汤
怎么做(清炖鸡的正确方法)
答:
4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥,倒入足够多的开水,大火煮开后转小火,继续炖1个小时。干香菇洗净,提前
用
水泡发,也倒入锅中和鸡肉一起炖。5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟,一小时后加入鸡汤里,再加入适量食盐,继续炖10分钟即可,香浓鲜美的鸡汤就炖好了。【
炖鸡汤
的技巧】炖鸡汤除了要焯水,还有2步很重要,就是...
炖鸡
子收汤盖不盖
锅盖
答:
要盖
的。这样才会更好吃。
怎么
熬
老母
鸡汤
答:
鸡肝、鸡心一起放入(有的人可能不想放入鸡油也可以不放,放多了喝起来确实腻人)。步骤四:最后一步放入清水(水
要盖
过鸡身许多才行),然后加入生姜葱,盖上砂
锅盖
,转中火烧开,撇去浮沫,转微火上焖两个小时以上(这一步一定要
炖
烂),最后放入适量盐、鸡精、味精甜口,即可出锅食用。
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