做蒸饺要怎么和面?答:揉成比较规整的面团,开始醒面(30分钟左右),醒面之后面团会更光滑有弹性。 把醒好的面搓条(快速轻柔的搓,别撒薄粉,撒了太滑不好搓)下面剂(尽可能大小一致),如果用刀切的面剂,切好再用手把剂子捏圆(方便擀成圆形面片)压扁(撒薄粉防粘,别撒多了,不面会变硬,蒸饺口感打折扣),擀成中间厚周围薄的面皮(直...
烫面蒸饺蒸多长时间?答:烫面蒸饺的小贴士 蒸饺建议趁热食用,冷了会变硬,在此加热即可。可以用醒面的时间来做馅儿,统筹安排。用水打的肉馅包出来的饺子,是抱团的,不容易散。 蒸烫面包子用冷水还是热水下锅 用发酵粉发面,要用温水和面,不宜过软,待面发起来后开始包包子,包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸,第一锅用冷水蒸,记得...