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烹饪原料分为哪三类
中国
烹饪
作业的三要素
包括
哪些?
答:
1、食用原料
。人工培育原料,如制作荤菜zhi的肉、奶、禽、蛋、鱼鲜:制作索菜的谷物、蔬菜、瓜果;野生天然原料,如陆生的飞禽走兽和菌藻蒿笋,水生的海鲜、江鲜、湖鲜及塘鲜。2、
调味原料
。
天然调味品
,如盐等矿物质和桂皮等花卉草木;人工调味品, 包括酿造调料、榨制调料、晒制调料、蒸馏调料和合...
科学分类方法中将
烹饪原料分为哪
几类?
答:
1、按原料来源属性分类分为①植物性原料②动物性原料③矿物性原料④人工合成原料
2、按烹饪原料在加工中的作用分类分为①主料②调味料③辅助料 3、按原料加工程度分类分为①
鲜活原料
②干货原料③复制品原料 4、按商品的体系分为粮食、蔬菜、果品、肉及肉制品、水产品、野味、干货及干货制品、蛋奶及蛋...
什么叫
烹饪原料
答:
(1)
陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等
。(2)水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如
海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等
。2.动物性烹饪原料 (1)陆生动物性烹饪原料 主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类 (2)水生动物性烹饪原料 主...
烹饪原料
按加工与否
分为
答:
鲜活原料、干货原料、人工合成原料
。按烹饪原料加工与否分类,可分为鲜活原料、干货原料、人工合成原料。按原料的性质分类可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料,烹饪原料数量多、品种全,分类方法也有很多种。
烹饪原料
主要是按什么分类方法来
划分
的?
答:
2、按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料(冷却)、脱水原料、腌制原料
。3、按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。4、按原料商品学分类有粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。5、按原料资源的不同分类有农产品、畜产品、水产品、林产品...
对
烹饪原料
进行分类的意义是什么?
答:
(一) 常见的烹饪原料分类法:1、 照烹饪原料在加工中的作用,分为主料、配料、调辅料; 2、 按照原料的来源分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料、人工合成原料; 3、 按照原料的加工程度分为
鲜活原料
、干活原料、复制品原料; 4、 按照商品的体系分为粮食、蔬菜、果品、肉及肉制品、水产品、野味...
烹饪原料分
几大类
答:
一、根据菜肴烹饪中地位的划分
分为
:1主料 2辅料 3调味料 二、根据烹饪材料的自然属性和来源分类 分为:1动物性原料 2植物性原料 3矿物性原料 4人工合成原料 三、根据
烹饪原料
生理特点分类 分为 1生鲜烹饪原料 2鲜活烹饪原料 3干燥烹饪原料 ...
烹饪
食材的
原料
有什么基础知识
答:
根据烹饪原料的生理生化特点和品质特征不同,可以
分为
鲜活烹饪原料、生鲜烹饪原料和干燥
烹饪原料三类
:1.鲜活烹饪原料 鲜活烹饪原科具有呼吸作用,如蔬菜、水果、鲜蛋和水产活品等。蔬菜和水果呼吸作用的强弱与它门的生命活动及贮存性能有密切的关系。2.生鲜烹饪原料 生鲜烹饪原料—般是指含有多种酶...
烹饪原料
是什么,有哪些种类?
答:
烹饪原料
:是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。烹饪原料要求:无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素
分为
有机物质和无机物质两大类。 有机物质:碳水化合物、脂肪。蛋白质,维生素。 无机物质:无机盐、水。 1. 碳水化合物主要存在于植物性原料中,以谷物类最为...
烹饪原料
有哪些分类方法
答:
1、根据查询生活常识网显示,烹饪原料的分类方法有,自然属性分类:可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。2、加工状况分类:
可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料
(冷却)、脱水原料、腌制原料。3、菜肴中的用途分类:可分为主料、配料、调料、装饰料。4、原料商品学分类:可分为粮食类...
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