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烹饪原料莒养解释名词
名词解释
题 1.
烹饪原料
2.食品添加剂 3.辅助原料?
答:
1、烹饪原料:烹饪原料是指符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹饪手段制作各种食品的可食性食物原材料
。2、食品添加剂:食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 3、辅助原料:辅助原料辅助原料指在烹调过程中,既不是主、配料,也...
名词解释
什么
烹饪原料
答:
烹饪原料:用以烹饪加工制作各种菜、点的可食性原材料
。要求无毒、无害、有营养价值、可以制作菜点
烹饪原料
的
营养
价值
名词解释
答:
烹饪的解释[cooking;culinary art]
做饭做菜,烧煮食物
详细解释 亦作“ 烹餁 ”。烧煮食物,做饭菜。 唐 孙逖 《唐济州刺史裴公德政颂序》 :“蔬食以同其烹饪,野次以同其燥溼。” 宋 陆游 《食荠十韵》 :“采撷无阙日,烹饪有秘方。” 《明史·乐志二》 :“烹餁既严,登俎惟肃。” ...
烹饪原料
知识?
答:
烹饪原料中的营养素分为有机物质和无机物质
两大类:
有机物质:包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等; 无机物质:包括各种无机盐和水
。(一)碳水化合物 碳水化合物是在自然界分布最广、含量最丰富的有机物质,根据其水解情况主要分为以下几种类型:1、单糖 单糖是结构最简单的糖类。葡萄糖、果糖、半...
名词解释
什么是
烹饪
答:
烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程
。是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
原料是烹饪的物质基础
。随着我国经济的发展,烹饪原料...
谁能告诉我
烹饪原料名词解释
答:
调料类。5、按原料资源的不同分类有农产品、畜产品、水产品、林产品。6、按
原料营养
素构成的不同分类有热量食品原料(碳水化合物和脂肪——黄色食品)、构成食品原料(蛋白质——红色食品)、保全食品原料(维生素、矿物质——绿色食品)。7、按原料来源分类有外购原料和自制加工原料(主要指调料)。
烹饪
工艺学
名词解释
答:
烹饪
工艺学是一门研究烹饪技术和方法的学科,它涵盖了食物的选择、处理、烹饪、调味和装盘等各个方面。在烹饪工艺学中,有许多专业
名词
和术语,下面将对其中的一些进行
解释
:1. 烹饪:指通过热力或其他方式将食材加工成熟食的过程。烹饪不仅是一种技术,也是一种艺术,它涉及到食物的色、香、味、形等...
名词解释
什么是
烹饪
?
答:
4. “烹”字代表煮,而“饪”字意味着熟。广义上,
烹饪
包括将生的食物
原料
加热至成熟的过程。5. 狭义上,烹饪是指对食物原料进行精心选择、搭配,以及加工处理,使之成为既美味又
营养
的菜肴。6. 烹饪不仅涉及食物的调味和加热,还包括对其原料的选择和搭配,以确保食品的安全、健康和营养价值。
原料
的分割
名词解释
答:
原料的分割
名词解释
如下:指根据整形
烹饪原料
不同部位的质量等级,使用不同的刀具和方法,对其进行有目的的切割分类处理,使其符合烹调的要求,从而成为具有相对独立意义的单位或部件。一、原料 原料(raw material)一般指来自矿业和农业、林业、牧业、渔业的产品;材料一般指经过一些加工的原料。原材料是指...
烹调
工艺学试题库
答:
回答:一、
名词解释
(10分)1、烹饪——是指人类为满足生理需要和心理需求,把食物原料用适当的加工方法和加工程序制造成餐桌食品的生产和消费行为,是人类饮食活动的基础之一。2、
烹饪原料
鉴别——是指依据一定的标准,运用一定的方法,对烹饪原料的特点、品种、性质等方面进行判断或检测,从而确定烹饪原料的优劣,...
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