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煮熟的猪肉又硬又柴怎么补救
煮肉很
柴怎么
办?第一次做饭,煮了一些
猪肉
可是好柴呀,怎么才能嫩一些
答:
平常煮肉最怕做出来又柴又硬 为大家收集了大厨分享的小技能 针对不同的食材和烹饪手法 可以采用不同的嫩肉手法哟~No.1
干淀粉法
适用范围:炒肉类菜肴 1.整块的瘦肉先顺着肉的纤维纹理切成宽5cm、高3cm的条状 2.从垂直于肉的纤维纹理的方向入刀,把肉条切成厚0.3cm 的片 3.肉片放入大碗中,加...
第一次做饭,五花肉炖了一个小时,有点
柴
,有点腥,一点不香,
怎么补救
...
答:
没办法补救的,下次努力吧。一些小窍门:1、不新鲜或者冷冻太久的肉很难做的好吃
,长期冷冻会使肉汁大量流失;2、中途加冷水会导致肉块气温骤降,肌肉纤维紧缩,口感就会变差,所以加水一定要加热水从锅边倒入;3、炖肉时配料的使用也是一锅肉能不能炖的糯软的关键,像是在炖猪肉的时候加入些山楂,在...
炖
猪肉怎样
才能软烂松软不
柴
,牢记5点,炖好后软烂不柴
答:
还有肉十分新鲜的情况下也可以不用焯水
,但若是冷冻肉,或者不够新鲜的肉是需要焯水的,焯水时要用对水,冷水下锅,焯水后要温水清洗,用热水的话肉质会变硬变柴。二,炖肉时不要太早加盐 好多人这一点做错了,往往不注意加盐时间导致肉质变硬,因为太早加盐,肉里的水分渗出,做出来就不够软烂,即...
肉片炒的又老
又柴
,有哪些小窍门能够让肉片炒
的又
滑又嫩?
答:
一:加入淀粉, 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,然后放置久一些,一般30分钟最好
,而不要刚搅拌均匀久下锅,如果淀粉没有充分的融入肉中,炒起来的时候,淀粉很容易融入油中,加入淀粉可使肉质嫩化,松软适口。二:
加入食用油
,特别是炒牛肉的时候,用食用油腌制一下,可以让牛肉变的滑细可口,...
煮肉很
柴怎么
办?第一次做饭,煮了一些
猪肉
可是好柴呀,怎么才能嫩...
答:
最合适的时间是肉炖熟透后放,放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟
,这样一来汤汁味道正好,肉也软烂入味香。有人用高压锅压肉,觉得不提前放盐,后面不好操作,其实想要炖肉好吃,用高压锅炖肉也需要最后放盐,加盐后再盖上盖子小火煮一会儿,虽然显得有些费事,但肉质更加酥软不硬不柴。
回锅肉做的又干
又柴又硬怎么
办?
答:
回锅肉做干
柴硬
的原因可能有几个:1)选用的是瘦肉,不够嫩滑;2)没有腌制足够时间或者腌制的调料不够入味;3)加热时间过长或者火候过高。解决方法如下:1. 选用带有一定肥肉的五花肉,这样可以保证口感更加嫩滑。2. 腌制时间要足够,确保调料要充分入味。3. 烹饪时火候要适中,不要加热时间过长或...
炖肉的时候肉总是发
柴
是什么原因?要
怎样
做才能不柴?
答:
一定要顺着猪肉的纹理来切,这样炒出来
的猪肉
口感会更好。因为大火炖肉会使肉质紧制所以发柴,炖肉用小火炖制一个半小时左右肉软烂可口。大火炖肉会将肉的表皮蛋白质迅速凝固,只能用中火慢炖才能炖透,肉也不会发柴。因为火大温度瞬间升高,肉里面的蛋白质快速成熟,所以吃起来
又硬又柴
。
炒
的猪肉
片
又柴
又腥,有什么小技巧让猪肉片嫩滑爽口呢?
答:
辣椒清爽鲜香,
猪肉
香嫩滑口,喜欢吃辣的用辣椒来炒,吃不了辣的用青椒,但是不管怎么做,都能让我一次性吃下两大碗米饭。但是很多人在炒肉的时候炒出来并不好吃,猪肉不仅没有香嫩的口感,反而
又柴
又腥。如果你在炒肉的时候也出现这种情况,就说明你的炒法用错了。不管炒什么肉,其中都有4个小...
猪肉
为什么吃起来
又硬又柴
?
答:
猪肉
吃起来
又硬又柴
可能是因为腌制方法不对或者猪肉炒老了。在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。炒猪肉也是一门技术活,比如很多人炒猪肉时,都是直接把猪肉丢下锅炒,这样炒猪肉不但会粘锅,还会把猪肉炒老,特别适对新手...
回锅肉做的又干
又柴又硬怎么
办?
答:
回锅肉做的又干
又柴又硬怎么
办?两种方法指导一下回锅肉如何做 做法一,主料:五花肉200克,青蒜2棵。辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺。步骤:1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。2、...
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