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煮驴肉香料包
煮
40斤
驴肉
放多少调料
答:
卤制,将锅具洗刷干净,将清洗干净,沥千水分的
驴肉
块放入锅中,加入清水淹没驴肉十厘米左右即可,放入用桂皮200克,白芷100克,山奈8克,八角80克,花椒80克,小茴香40克做成的
香料包
,加入大葱400克,生姜200克,用大火烧开40分钟后加入亚硝酸钠3克,翻锅1次。用铁箅子子压在肉上,再用小火煮30...
煮驴肉
18种
香料
都有什么
答:
煮驴肉
要准备的配料最基本的必须有料酒、葱、姜。下面才是重点。配方1:陈皮2克,草果2克,香叶1克,桂皮2克,
大料
2克,丁香1克,冰糖适量。配方2:茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。配方3:角茴香50克,花椒25克,黄酒750克,砂糖250克,小茴香5克,草果5克,比...
五香
驴肉
的做法
答:
1、将
驴肉
洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、
香料包
,烧开煮20分钟即成酱汤。3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即...
驴肉
汤的秘制调料配方
答:
秘制汤的制作方法:汤桶加水10斤,放入中药四味(毛桃2.5克、檀香3克、肉蔻2.5克、山奈2.5克)、黄豆250克(大牲口的肉血腥味比较重,加入黄豆可以去血腥味)、树椒(可用干红辣椒代替)50克、
大料
15克、葱200克、姜25克,调成秘制汤。。
煮驴肉
时把带皮驴后腿肉改成一斤至一斤半的块,冲水8一...
煮驴肉
放什么调料好 煮驴肉放哪些调料好
答:
红辣椒250克,酱油10千克。4、
驴肉
可以烧烤,可以炒,还可以煮,驴肉经过较长时间的
炖煮
,不仅肉质保持鲜嫩,而且口感柔软,一闻到那股味道,就已经深深沦陷进去!纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味,但是我们也可以选择新鲜的驴肉,加上一些自己精心调配过的
香料
配方,这样的炖制出来的味道更加美味哦。
五香
驴肉
的烹饪过程需要注意哪些细节?
答:
炖煮
时间:驴肉的炖煮时间需要根据肉质的老嫩程度来调整。一般来说,新鲜嫩肉炖煮1-2小时即可,老肉则需要更长时间。炖煮过程中要注意火候,保持小火慢炖,使肉质更加鲜嫩入味。收汁:当
驴肉炖
至软烂入味时,可以将
香料包
取出,继续炖煮,使汤汁浓稠。此时可以加入葱段、蒜瓣等调料,增加风味。出锅...
卤
驴肉
的
香料
配方?
答:
将驴肉切成适当大小的块状。生姜、大葱分别切成片状备用。在锅中倒入适量的水,加入切好的生姜、大葱片,加入适量的盐、糖、酱油和料酒,醋等调味料,然后加入八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶和干豆蔻等
香料
,煮开后放入驴肉块。开始焯水,将
驴肉煮
至变色,捞出洗净备用。将焯水后的驴肉重新放回锅中,...
五香
驴肉
是怎么腌制,都放什么调料。卤出来才好吃?
答:
先准备食材:
驴肉
、陈皮、草果、香叶、桂皮、
大料
、丁香、酱油、盐、冰糖、味精、葱、姜。然后将驴肉和各
香料
洗好备用。起锅点火,放少许油,放入冰糖,用小火炒糖色,冰糖在锅中化开呈枣戏色起小泡时加水,
煮
开后又加入陈皮、草果、香叶、桂皮、大料、丁香、葱、姜转大火煮10分钟,形成卤汤后放入...
驴肉
火烧都需要什么材料?
答:
1 、制作
驴肉
这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉,取这样的净驴肉20千克切成大块后,先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子,加高汤30千克烧开,加入200 克糖色调成淡黄色,下入焯水后的驴肉块,加入
香料包
(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻...
五香
驴肉
的做法
答:
1、 牛肉洗净,去筋膜,切成9厘米长,5毫米厚的片块,放入开水锅里
煮
透,,去净血沫,捞出。入凉水盆洗净,捞出,控水。2、 炒锅烧热,放入香油,烧热后放入白糖,炒匀成糖色,随后烹入黄酒,加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五
香料
(茴香、桂皮、
大料
用纱布缝个包)、白糖...
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