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生鱼片一般用什么鱼
做
生鱼片
的
一般
是
什么鱼
,鲤鱼能做吗?
答:
生鱼片最常用的材料是海鱼
。 常见的是
金枪鱼、鲑鱼
(
三文鱼
)、
鲷鱼
、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼,也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。各地的生鱼片
岭南鱼
生据《南越游记》载,岭南人喜以草鱼作鱼生,佐以瓜子、花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、豆腐干混合而成的调料。生鱼片(...
生鱼片
,
一般
都是
什么鱼
?
答:
制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。
鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼、金枪鱼
;但金枪鱼很贵,金枪鱼是一种鲭科的海洋生物,分布于太平洋、大西洋和印度洋。甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
生鱼片
都有
什么鱼
呢?
答:
1、
金枪鱼(吞拿鱼)
太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳,口感柔嫩不油腻,比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角,切成0.5厘米厚的鱼片,这样切出的鱼片颈纹短,利于咀嚼,口感也较好。2、
三文鱼
呈明亮的橙色,肉质肥嫩,尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。3、
鲷鱼
...
生鱼片
有哪几种鱼?
答:
生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、草鱼
生食规范 1、 捕获时需及时分离易有寄生虫的的部位,并尽量以完全海水水产鱼贝类为主,因能于淡水生活之水产与陆地生物较多共通寄生虫。并维持低温。2、 为预防海兽胃线虫,需经冷冻使中心温度低于摄氏零下20度24小时,欧盟亦同。(美国规范寿司用生食水产...
生鱼片
有哪几种鱼
答:
生鱼片有金枪鱼、鲑鱼、鲷鱼
。1、金枪鱼 金枪鱼肉质鲜美,并含有丰富的不饱和脂肪酸,口感细嫩,能够凸显出生鱼片的鲜美风味。在制作过程中要注意不要切得太厚,否则口感会变得很柴。2、鲑鱼 鲑鱼的鲜美程度非常高,肉色鲜红,在制作生鱼片时能够产生美妙的颜色和口感。同时,鲑鱼别名为
三文鱼
,其中的omega-...
生鱼片一般用什么鱼
,最好告诉我一些肉质是白色的生鱼片是什么鱼?
答:
回答:鱼最通常的就是
三文鱼
了,其它还有红魽、
鲑鱼
、鲔鱼、
鲷鱼
、旗鱼等等等等.
哪些
淡水鱼适合做
生鱼片
?
答:
1,鳜鱼,全国各地普遍都有分部。喜栖息于江河,湖泊,水库等水草茂盛清洁水体中,2,鲈鱼。鲈鱼是常见的食用
鱼类
。种类有七星鲈鱼。白鲈,四鳃鲈鱼,五道黑等。3,马口鱼。我国除西北地区外各地普遍都有分布,尤以丘陵地区的山涧溪流中最常见。4,翘臀鱼。全国各地普遍都有分布,喜栖息于水草繁茂的...
生鱼片
有哪几种鱼 日本料理生鱼片有哪几种鱼
答:
用来制作生鱼片的鱼以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、草鱼为主
。此外,还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等。生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国,有着悠久的历史,后传至日本、朝鲜半岛等地,在日本是很受欢迎的食物。进食时蘸以蒜片...
生鱼片
有哪几种鱼
答:
生鱼片
的做法比较讲究,重点是选鱼。用来制作生鱼片常见的四大家鱼:鲤、鲢、草、鲮鱼。此外,还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等。岭南地区习惯用草鱼,顺德地区习惯用淡水鱼。生鱼片 生鱼片又称
鱼生
,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国,历史...
生鱼片
的种类
答:
生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,种类分别有
鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、金枪鱼
、鲣鱼、河豚鱼、贝类、龙虾。切生鱼片的刀是特制的,且不能沾水,烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼...
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