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用油炸的石锅鱼怎么做
石锅鱼怎么炸的
皮脆肉嫩的?
答:
石锅预热同时,另起锅,加水烧开,把腌制好的鱼片快速下锅,小心操作,总共不要超过2分钟
,否则鱼肉会老,影响口感。然后 盛出鱼片放入石锅中,把熬好的汤汁也倒入石锅中,开小火,将石锅鱼煮开。5.锅中依次加入姜蒜末、干辣椒、孜然粉、鸡精、葱花和藤椒,淋入煎熟的菜籽热油即可。
九门寨
石锅鱼怎么做
?
答:
1、处理草鱼:刮去鱼鳞,去除鱼鳃,对半切开,去除内脏,刷干净鱼腹内部,鱼腩上多余的油脂叶摘除掉,洗净沥干水 2、鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤,剩下的鱼肉鱼腩切块 3、鱼块用大盆盛起,加入适量盐拌匀,腌制片刻 4、准备蒜苗、生姜、芹菜 5、生姜去皮剁碎,芹菜洗净切段,蒜苗叶梗分开切段 6、锅内放...
先把鱼油炸再炖的石锅鱼
答:
第一步将
石锅
洗净,石锅要选上好的材质,然后将
石锅
里放上少许水,打开煤气灶,将石锅放于煤气灶上用文火预热。切记是用文火。第二步将鱼刨鳞后剖鱼,然后洗净。鱼的种类不限,很多鱼都可以做,我公司一般采用的是雄鱼(在北方名叫花鲢)和草鱼。去刺,剩下鱼身是没有鱼刺的,将鱼肉切成大又薄...
九门寨
石锅鱼怎么做
答:
5.熬汤把石锅放在小火上,先放入一勺九门寨秘制养生中药粉(一般在5—6克左右)紧接着把刚调好的料放入石锅中(大火把
石锅鱼
加热)。6.炸鱼把腌制好的鱼片
用油炸
一下,先把锅加热,放入油加至六成热,把
鱼炸
成七成熟(鱼肉边缘微卷,只有是刚杀的新鲜活鱼才会卷起来)。7.出锅把刚炸好的鱼放...
石锅鱼怎么
处理鱼才入味?
答:
首先是鱼片:鱼片不能太厚,不能太薄,厚了不入味,薄了容易碎,鱼片的长度尽量在8cm,厚度尽量在0.5公分,这很烤鱼厨师的刀工。其次是腌制:腌制鱼片时,不是单纯的搅拌,单纯的搅拌要想入味至少需要腌制10-30分钟,而
石锅鱼
的鱼片腌制其实就是按摩,把每一片鱼的两面用盐、料酒等调料轻轻按摩一圈...
九门寨
石锅鱼
的料油跟药粉的配方跟制作方法谁有?
答:
某寨
石锅鱼
大料油:牛油5斤,色拉油10,菜籽油30,鸡油5,猪油5,五花肉沬5,廖糟1,糍粑辣椒5,青花椒0.5,红花椒0.5,白酒0.5,秋霞烧鸡公5包,白芝麻1两左右,香料粉一包500克。糍粑辣椒做法(二荆条干红辣椒烧水煮软,捞出沥水后用搅拌机打成糊),各种油先炼好,菜油加干葱头,芹菜,...
做油炸
鱼的方法
答:
【制作步骤】1、准备10条左右的小黄鱼,再准备一块生姜,一根小葱,一个鸡蛋,适量面粉,一小把花椒。这是咱们要用到的主要食材,接下来咱们就准备做这个
油炸
小黄鱼用到的主要调味料。准备适量的料酒,食用盐,食用油。调料非常简单,就这几种,准备好了之后,咱们就开始今天这个油炸小黄鱼的制作吧。2...
石锅鱼
与水煮鱼区别
答:
朋友,虽然
石锅鱼
与水煮鱼都是用草鱼为主料,但辅料和做法很不同。区别如下:第一,石锅鱼和水煮鱼是不同的菜系,石锅鱼是湘菜,水煮鱼是川菜;第二,剩菜的器皿不同,石锅鱼必须要把鱼放在石锅内烹煎,水煮鱼盛在瓷器或者其他材质器皿都可以;第三,做法不同,所以水煮鱼的汤一般不会有人喝,石锅...
一条
石锅鱼做
出来的总成本
答:
1条鱼算5斤,每斤6元,共30元;杀鱼及切鱼人工费4元;
油炸
鱼肉成本10元{包括燃料},鸭血2元;白菜2元,土豆2元,其他调料5元,其他加工人工费15元。共计70元左右。
石泉最有名的小吃
答:
石泉最有名的小吃:鼓气馍、鬼谷子腊肉干、汉江
石锅鱼
、
油炸
河虾、石泉辣子鸡等。1、鼓气馍 鼓气馍是石泉的一大特产。它的正确叫法应该叫鼓气饼,因为它是烤熟的圆形面食,但石泉人长久以来叫习惯了“鼓气馍”这个名字。烤熟的鼓气馍黄亮亮的,吃起来又香又脆。用鼓气馍夹油条,夹肉成了肉夹馍...
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