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用牛奶代替水发面发不起来
用牛奶代替水发面发不起来
答:
首先,我们需要明白为什么牛奶不能代替水发面。
牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪和矿物质,这些成分会影响面团的发酵过程
。当牛奶中的蛋白质与面粉中的蛋白质结合时,会形成较为紧密的网络结构,这会限制面团的膨胀,导致面团发不起来。此外,牛奶中的脂肪也会对面团的发酵产生负面影响,它会使面团变得油腻,...
牛奶和面怎么不发! 我
用牛奶
和面都6个小时了怎么还没
发起来
??
答:
牛奶和面不发有2个原因,
一个是酵母过期了,另一个可能就是用开水把它里的菌破坏了 请使用没有过期的酵母并使用温水和面
。牛奶和面的优点:牛奶蛋白质能加强面团的筋力,做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足...
面粉中加
牛奶不
加水发酵
不起来
答:
牛奶发面发不起来是因为牛奶本身是没有发酵的作用的
,要加入酵母粉才可以。用牛奶发面可以让面的口感更加的香甜,但是发面时最好使用温牛奶,在牛奶中加入发酵粉,并将牛奶分次倒入面粉中搅拌均匀,直至将面粉揉成面团即可静置发酵。
和面放
牛奶
面
发不
起是怎么办?
答:
你加牛奶面团没有发酵,不是加牛奶的关系,
应该是酵母少了,或者酵母过期
。解决的办法,再次加入有效期酵母,加水搅拌成浓稠糊状发酵至一倍大,中间有蜂窝,取出来放入一个容器,面上放几颗红枣,蒸熟可就是红枣发糕。
为什么
用牛奶发面发不起来
答:
用牛奶发面发不起来因为牛奶本身就没有发酵的作用,还需要加入一定量的酵母粉才可以
。在发面过程中,常常会用到酵母粉,来促进面团发酵,发酵好的面团体积增大,这样做出的包子馒头口感更加松软,但是如果发酵失败,则容易形成死面,这样做出的面食口感差,没有嚼劲。一般来说导致面团发酵失败的原因主要是...
用牛奶
做馒头怎么不发酵
答:
用牛奶
做馒头怎么不发酵的问题,按理用牛奶做馒头,牛奶中的蛋白质等成分有助于发酵使馒头更蓬松,不发酵可能有以下问题,一是有否放够足够的酵母或老面,二是
发面
时的水温是否超过39摄氏度而烫死了酵母的活性,三是发面的温度是否太低,不利于酵母菌类的增殖,这些就是不发酵主要原因所在。
冷
牛奶
和面不发酵怎么办
答:
可以用温水把酵母化开和面,然后加入
牛奶
,和面好以后放入暖和的地方,或者在面盆底下放个温水盆。
牛奶
能用来
代替水 发酵面团
吗???我试过为什么一直起不了筋度
答:
你好,可以的。确实
牛奶
中88%都是水,因此是可以用来
发酵面团
的,至于为什么起不了筋度,这个确实不知道。牛奶中,一般只含有2点几的脂肪,应该影响不了多少的。
...放了
牛奶
,糖,干酵母都三个小时了怎么还
发不起来
啊?没
发起来
,还有补 ...
答:
你放的这几样都是快速
发面
的方法,大约1个小时左右就
发起来
了。酵母和面粉也是有比例的,还有看看是不是你的酵母过期了,如果没发起来,放一袋好的酵母还会重新发起来的,一般一小袋五克的就足够了。
加入
牛奶
酵母为什么
发不
起面 牛奶和酵母能一起
发面
吗
答:
1、
发面
时,使用温
牛奶
,在牛奶中加入发酵粉,并将牛奶分次倒入面粉中搅拌均匀,直至将面粉揉成
面团
即可静置发酵。2、若发现加入牛奶酵母还
发不
起面,有可能是揉面不充分,这里要注意在加入牛奶的过程中,一定要分次加入,并且每次将面团揉充分。3、同时,一定让酵母粉均匀的分布在面团中,揉面的时候...
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