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石膏点豆腐技术
石膏
怎样
点豆腐
答:
.1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成
豆腐
。将生红
石膏
250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,...
石膏豆腐
脑的做法和配方比例窍门
答:
水500g
石膏豆腐
脑的做法步骤 space 点击查看大图 1.黄豆要泡4个小时 space 点击查看大图 2.豆腐机打黄豆,一定要打细。space 点击查看大图 3.过滤豆浆 space 点击查看大图 4.炉子上烧开后,冷5分钟 space 点击查看大图 5.倒入盆子中 space 点击查看大图 6.加入石膏水 space 点击查看大图 7.慢慢...
石膏
怎样
点豆腐
答:
石膏点豆腐
的方法:1、原料处理:取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,浸泡时间一定要掌握好,不能过长。将生红石膏250克放进火中焙烧,石膏的焙烧程度一定要掌握好,用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可。2、磨豆滤浆:黄豆浸好后,捞出,按1公斤黄豆6公斤水的比例磨浆,用袋子将...
用
石膏
粉怎样做
豆腐
脑
答:
第一步、首先准备好一袋超市买来的豆浆,如下图所示:第二步、倒入锅内煮至表面出现细泡,刚要沸腾的样子,马上关火,如下图所示:第三步、备好
石膏
粉,如下图所示:第四步、然后取出3克石膏粉,如下图所示:第五步、接着用一丁点儿冷水化开,如下图所示:第六步、将煮好的豆浆快速倒入石膏粉...
石膏
做
豆腐
脑的方法与技巧
答:
把豆粉与水以1:5比例搅成糊状,倒入滤单;再把13份水多次逐渐加到单里。边加水,边搅动。直到滤出豆渣。流下的淡浆,加入锅内,即可加热煮沸。4、制剂。制
豆腐
脑的凝固剂以
石膏
为好。但石膏粉直接撒在豆浆中难以起凝固作用,必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱(每斤豆粉用量),放入盆...
用
石膏点
,怎样才能做
豆腐
才会劲道?谢了!
答:
制作步骤:1、黄豆200克,泡豆子十二小时以上,虽说是破壁机可以直接打干豆,但是泡过的豆子出浆率高。2、黄豆加入1600ml水,放入破壁机按果蔬键打成豆浆汁。3、过滤,挤出豆渣。最后的
豆腐
成品是否细腻取决于过滤。第一次用滤网过筛了一遍。4、煮豆浆。很容易糊底要不停的搅拌。5、准备好
石膏
卤水,...
石膏
加卤水
点豆腐
的最佳方法?
答:
石膏点
卤的方法:先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆。
石膏豆腐
又成为南豆腐,与盐卤豆腐相比,色泽洁白,质地细腻、软嫩,富含蛋白质,营养价值高,常食石膏豆腐,可使人的面部变得白嫩。比例:1千克干黄豆需配用15克石膏(将石膏溶解成25%-30%浓度的石膏液30克),具体还需要依据具体情况而...
石膏
加卤水
点豆腐
的最佳方法
答:
关火后的豆浆冷却到95度,我每次做就搅一分钟,然后冲入准备好的石膏水中,静置,不要再搅动了,十五分钟,就好了【摘要】石膏加卤水点豆腐的最佳方法【提问】关火后的豆浆冷却到95度,我每次做就搅一分钟,然后冲入准备好的石膏水中,静置,不要再搅动了,十五分钟,就好了【回答】卤水和
石膏点豆腐
...
怎样用
石膏点豆腐
?
答:
1、黄豆用清水浸泡3小时,不要太久。泡好的黄豆洗干净,挑去劣豆。100g黄豆加900毫升水,打成豆浆。2、榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。豆浆烧开,要沸腾三次,然后关火。3、榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣,豆浆烧开,要沸腾三次,然后关火。
石膏
加100毫升水搅拌,石膏很快会沉淀。4、关火后的豆浆...
石膏
油
豆腐点
浆
技术
答:
新法点浆制
豆腐
制豆腐的传统方法,多是用冷水浸豆,
石膏
或盐卤点浆。这种方法制出的豆腐质量差,出豆腐率低。制作方法 1.用35℃左右的温热水浸泡黄豆,当黄豆的两个豆瓣吸水胀裂后,捞除豆皮及碎屑,再兑水过磨。温水浸豆时,按豆量0.2~0.3%加白纯碱,以助水分内渗,使黄豆中的细胞膜...
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