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碱面馒头的制作方法视频
怎样用
碱
蒸
馒头
视频时间 00:50
碱面馒头的做法
答:
步骤:1、100g面粉中加入2g
碱面
,加入约60g温水(25-35度),和成光滑稍软的面团。2、
制作
好的发酵面,体积膨大,有很多气孔。(冬天可以放在温暖的地方发酵,夏季建议放冰箱)。3、发酵面发酵好后,放入适量温水(25-35度)静置一会倒掉。4、再倒入约40g温水,将发酵面软化备用。5、400g面粉中加入...
怎样用
碱面
蒸
馒头的
步骤
答:
步骤 13 在揉面的时候,就可以把水烧上,开锅后再放
馒头
,期间火不要停。放好后留出一定的间隙,我家锅小,一锅只能蒸8个豆沙包,馒头可以蒸到10个。盖上盖子,上汽后蒸15分钟就可以了。时间到后,不要立刻起锅,关火待一两分钟后再开锅盖,可以有效防止冷热温差导致的馒头回缩皱皮。
纯碱发面蒸
馒头的做法纯碱
发面蒸馒头怎么做
答:
1、老面180克,面粉500克,温水280克,食用
碱面
4克。2、准备好需要的食材,开始
制作
吧。先准备一碗老面,大约180克左右。没有现成的“面肥”,也可以用半碗面粉+2克酵母+适量温水,搅拌成软软的面团,放在温暖处发酵。不着急的话,放进冰箱里冷藏发酵,风味更好,冰箱可以冷藏3天左右。3、将老面放...
碱面馒头
怎么做?
答:
材料:小麦面粉50g做面肥、面粉580g、
碱面
5g(又叫小
苏打
)、水适量、干面粉适量用于揉面用。1、将50g面粉放水揉匀放进保鲜盒中自然发酵一天一宿,忘记拍照。面团变酸有很多气孔面肥就做好了可以用。用30度左右温水沏开。7、蒸
馒头的
面团偏软,如果你和的面软不用担心是不是弄错了。和好的面分成一...
山东
碱面馒头
怎么
做法
答:
面粉 300g 辅料
面碱
适量 小
苏打
适量 步骤 1.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 2.把
面碱
和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 4.将面团搓成长条 5.揪成小剂子 6.用手揉成
馒头
7.锅中做水,摆好馒头,中间要留...
碱面馒头
怎么做
答:
1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。6...
如何用
碱面
蒸
馒头
?
答:
当然,用纯酵母发酵就免去兑
碱
,可直接成形制成
馒头
。 一、发面: 有两种发面
的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子...
大
碱馒头的做法
?
答:
做法
步骤:1、首先将酵母放到温牛奶中融解后,加入面粉中和,搅拌均匀。2、接着加水搅拌面,然后开始揉成团。3、和成光滑的面团,放到任意温暖处进行发酵。4、如图所示,发酵好的面团。5、加一点小
苏打
揉均后排气,醒发二十分钟左右。6、醒发好的面团揪成如图所示。7、用手揉成
馒头
形。8、装锅,在...
蒸
碱面馒头的方法
和步骤
答:
碱面大馒头的做法
1. 准备好所需要的食材,把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,启动厨师机先低速搅拌成团,再高速搅拌成一个光滑的面团,不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同,面粉的吸水性不同,所以加水的量不固定,看面团的软硬程度适量添加。揉...
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