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食用碱蒸馒头的详细过程
食用碱做馒头的步骤
答:
食用碱做馒头的步骤
如下:1、准备好面粉1千克,食用碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不能过硬或者过软,这都直接影响最后的口感。2、将揉好的面团用保鲜膜...
纯碱
馒头怎么
发面
答:
纯碱馒头的发面方法是通过使用纯碱(也称为食用碱或苏打粉)作为发酵剂来进行发面
。纯碱在与水反应时会产生二氧化碳,这使得面团膨胀发酵,从而制作出松软的馒头。以下是纯碱馒头发面的详细步骤:1. 准备材料:面粉、纯碱、温水。按照面粉和纯碱的比例为500:2的比例准备好材料。例如,500克面粉需要大约2克...
蒸馒头用碱面
还是小苏打
答:
普通面粉250克、35度左右
的
温水、
食用碱
1克
制作步骤
:第一步:制作老面。碗里准备250克普通面粉,再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状的面糊;然后倒进干净的罐子中,密封后放到温度稍微高一点的地方醒发至体积两倍大(视频中发酵了20几个小时),此时面糊里面有密集的小孔,而且带有酸酸的味道。第二...
怎样用
碱蒸馒头
视频时间 00:50
怎么
用食用
碱面做
发面
蒸馒头
答:
1、将牛奶倒入碗内,加入食用碱面和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟
。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌,拌至絮状。4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。5、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑,再擀成大片。6、然后由上至下卷起搓成长条。7、用刀切成...
老面酵子
蒸馒头
,
碱面
要用开水化开吗?该注意些什么?
答:
步骤
三:面板上撒些面粉,取出醒发好的面团,摊开,
碱面
放入小碗中,用少许的温水化开,均匀拍打在面团上,然后把面团揉和在一起,需要用力反复揉搓,将碱面揉搓均匀,中间可加入少许的干面粉,这样
蒸
出来
的馒头
更有层次感,更有嚼劲 ,更好吃。步骤四:揉搓好的面团整理成长条状,切成大小均匀的剂子,...
发面
蒸馒头
:放
碱
是什么时候放
答:
1. 首先,在面团发酵初期加入碱。准备所需材料:面粉、酵母和碱。2. 将面粉、少量酵母和
食用碱
混合,加入温水(温度不宜过高)揉制成面团。然后,盖上盖子或保鲜膜,让面团发酵至大约两倍大小,内部形成蜂窝状结构。用手指戳洞,若洞口保持不变,说明面团已发酵适宜。3. 面团发酵好后,稍微揉搓几下以...
蒸馒头
如何配
碱面
答:
要看做多少
馒头
,才能决定放多少
碱面
,比如十个馒头放2克左右
碱面
即可,
详细步骤
如下——食材准备:小麦粉(普通面粉)100克、温水(30-40度)250克、面肥(老面)400克、
食用碱
粉2克。步骤:1、将500克的面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟;2、取100克面粉和400克老面混合(比例4...
蒸馒头
时,在发酵的面团里加入些纯碱作用是什么
答:
面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸,加入纯碱是为了中和酸防止馒头变酸,同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过
的馒头
比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生的作用。纯碱受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是,中和酸,产生二氧化碳松软馒头。
做馒头
一斤面用多少
食用碱
?
答:
一斤面粉用10g碱。主料:面粉500g 辅料:
食用碱
10g 1、面肥用水泡开。2、放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3、发酵好的面团。4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成
馒头
坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽
蒸
25分钟,关火虚蒸3...
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