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纯碱发面蒸馒头的做法
纯碱馒头的做法
和配方窍门
答:
馒头揉好好放入冷水锅中,醒发20分钟
,如果温度低,可开小火一分钟关火,让锅内温度稍高,面团发到二倍大后,开中火,水开后计时,改中小火,15分钟后关火,闷5分钟后开盖即可。步骤 12 space 也可以做其他面食,同样需要醒发后制作,更加松软可口。
纯碱馒头怎么发面
答:
以下是
纯碱馒头发面的
详细步骤:1. 准备材料:面粉、纯碱、温水。按照面粉和
纯碱的
比例为500:2的比例准备好材料。例如,500克面粉需要大约2克纯碱。2. 将纯碱加入温水中,搅拌均匀。这一步是为了让纯碱充分溶解在水中,为后续与面粉混合做准备。通常建议将温水控制在40-50摄氏度之间,以利于纯碱的溶解和...
纯碱发面馒头的做法
用碱怎么
发面做馒头
答:
1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。
2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面
,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净盆中。5、搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。6、盖上盖子,将面团放在温暖处发酵,发至如图,抓起面是黏黏...
蒸馒头
时,在发酵的
面团
里加入些
纯碱
作用是什么
答:
面团
经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸,加入
纯碱
是为了中和酸防止
馒头
变酸,同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生的作用。纯碱受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是,中和酸,产生二氧化碳松软馒头。
纯碱馒头怎么做
答:
食材准备:小麦粉(普通面粉)、温水(30-40度)、面肥(老面)、(面引子,面剂子)、食用
碱
粉。注:用老面发酵和发酵粉
做法
是一样的,发酵粉的用碱量不超过5克,松弛的时间更长一点,做出来的效果都差不多,其次,记得一定要留一块
面团做
下次的酵面,下次就不用那么麻烦,放冰箱冷藏就即可,下次...
纯碱发面蒸馒头的做法
纯碱发面蒸馒头怎么做
答:
1、老面180克,面粉500克,温水280克,食用碱面4克。2、准备好需要的食材,开始
制作
吧。先准备一碗老面,大约180克左右。没有现成的“面肥”,也可以用半碗面粉+2克酵母+适量温水,搅拌成软软的
面团
,放在温暖处发酵。不着急的话,放进冰箱里冷藏发酵,风味更好,冰箱可以冷藏3天左右。3、将老面放...
用
纯碱蒸馒头方法
答:
1、用
纯碱蒸馒头
在
和面的
时候,最好是用上一块
发面
引子,这个在超市有卖的。发面引子用温水化开,然后加面粉和面。2、和好面之后不断揉面,让
面团
表面便的特别光滑,盖上保鲜膜在暖和的地方发酵两个小时左右。3、发酵好之后把面团放在面板上,纯碱均匀的洒在面团上,然后不断加面粉,并且不断的揉搓...
纯碱发面馒头的做法
用碱怎么
发面做馒头
视频时间 02:47
有谁知道
纯碱馒头的做法
与配方吗
答:
揉搓到位了。6.按150克一个剂子,将面分好,再分别揉成型。最后一定注意,要留出一块面做下次
发面的
面头。7.在揉面过程中,点火架锅烧水,待水烧开后,将揉好的面胚放入锅中,待水再开后,可中火,保持水沸腾,一般蒸20分钟即熟。参考资料
制作方法
.
纯碱馒头
[引用时间2018-1-4]
蒸馒头
用碱面还是小苏打
答:
蒸馒头可以用食用碱面,也可以用小苏打。下面来看一道食用
碱做馒头的方法
。所需食材:普通面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克 制作步骤:第一步:制作老面。碗里准备250克普通面粉,再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状的面糊;然后倒进干净的罐子中,密封后放到温度稍微高一点的地方醒发至体积两倍大...
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