33问答网
所有问题
当前搜索:
纯碱老面馒头的比例
如何做
馒头
,面和碱面
的比例
答:
做馒头面和碱的比例:1斤面放5克碱
。这里的面指的是之前没加水的干面重量,而不是和好的面团重量。这是个最基本的比例,可以根据发面的程度做适当的调节。馒头的做法:用料:普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱 1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。2、取适量面粉放入干净的盆中,把浸...
纯碱
发面蒸
馒头的
做法纯碱发面蒸馒头怎么做
答:
1、老面180克,面粉500克,温水280克,食用碱面4克
。2、准备好需要的食材,开始制作吧。先准备一碗老面,大约180克左右。没有现成的“面肥”,也可以用半碗面粉+2克酵母+适量温水,搅拌成软软的面团,放在温暖处发酵。不着急的话,放进冰箱里冷藏发酵,风味更好,冰箱可以冷藏3天左右。3、将老面放...
纯碱馒头的
做法和配方窍门
答:
老式纯碱馒头的用料
面粉 克500水 50克左右,适量面碱 3克左右老面头 30~50克左右
,有一点就行 老式纯碱馒头的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 老面分成小块,倒入适量凉水 步骤 2 space 如图,加入二平碗面,大概500克,碗就是普通吃饭的小瓷碗,一旦比例固定,以后也要用同样的碗。步骤...
纯碱馒头
怎么做?
答:
所需材料:普通面粉500g,老面150g,碱面8g,白糖6g,酵母2g,水适量
。1、老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大,可以放在温暖的密闭环境中发酵,比如微波炉、烤箱,旁边放上一碗热水,增加湿度和温度。3、检查一...
老面馒头
放碱
的比例
蒸馒头怎么判断用碱多少合适
答:
老面馒头放碱的比例 老面馒头对碱的用量应该凭借面团的发酵程度以及室内温度而定。正常情况下,用500克干面粉调制成的发酵面团,
应该使用13克面碱
,要是使用苏打粉的话,500干面粉只需加入8克苏打粉就可以了。蒸馒头怎么判断用碱多少合适 ①抓感法 我们用手去抓揉匀的发酵面团,凭感觉检测发酵...
碱性
馒头的
做法
答:
7.蒸制过程中尽量不要打开锅盖,根据
馒头
个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。闷3-5分钟左右,就可以开盖了。请点击输入图片描述 注意事项 做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉
的比例
要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒...
碱面
馒头的
做法和配方窍门
答:
用
老面
发好的面,必须用
纯碱
中和其酸度,但是单纯使用纯碱,
馒头
坯醒发很慢,时间过长又会缺碱,最好再加些小苏打。一般纯碱与小苏打
比例
的2:1。加纯碱和小苏打要视发面程度、季节气温及室内温度而定。10斤发面两者用量50一60克左右。此量不足会是熟了的馒头表面裂开。不过还要注意,纯碱与温水能...
老面纯碱馒头
怎么做
答:
老面纯碱馒头的
做法 原料:面粉、发酵面(老面)、水、碱。制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8
的比例
)、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和好后醒10分钟,揪剂子,摆在笼屉上,放在有太阳或温度较适合的地方...
老式
纯碱馒头的
做法是什么?
答:
1、将发酵面(
老面
)加面粉(按1:5~8
的比例
)、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和好后醒10分钟,揪剂子,摆在笼屉上,放在有太阳或温度较适合的地方再醒10~15分钟可上笼蒸,在旺火上蒸二十五分钟,取出即可。
馒头
馒头...
做
老面馒头的
时候要放一些碱,放碱
的比例
是多少?
答:
不能低于250ml,即约等于:2:1
的比例
。 6.面团要揉光滑 面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。 7.保证适宜的温度和湿度是成功的关键 发酵的最佳环其次还有碱的使用,加碱量不是一成不变的。我平时做
老面馒头
时,500克面团加1.5克食用碱,是一般情况下的使用量。但...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
做老面馒头碱的比例
老面馒头的放碱比例
老面馒头兑碱的比例
蒸馒头老面和面粉的比例
老面纯碱馒头的做法和配方
蒸馒头发面用碱的比例是多少
老面引子做馒头的比例是多少
纯碱馒头老面正宗作方
山西纯碱老面馒头怎么样