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纯碱馒头老面正宗作方
纯碱馒头
的做法和配方窍门
答:
面粉 克500水 50克左右,适量面碱 3克左右
老面
头 30~50克左右,有一点就行 老式
纯碱馒头
的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 老面分成小块,倒入适量凉水 步骤 2 space 如图,加入二平碗面,大概500克,碗就是普通吃饭的小瓷碗,一旦比例固定,以后也要用同样的碗。步骤 3 space 面倒入盆...
纯碱馒头
怎么做
答:
1、将面肥(也叫
老面
,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟。2、取适量面粉(如图,一般用4小盒)放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中,如水不够,需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。开始揉面,我喜欢放到面包机中,选择揉面发酵档位。如果没有面包机,揉好后,盖好,放在温...
老面馒头
怎样放好
碱
答:
1、将准备好的老面撕好备用。。2、放入糖和水,搅匀。。
老面馒头
每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克
碱
中和。3、此时加入适量的面粉,准备和面。4、将已经揉按成团的,面粉放在案板上,进行再次的揉按。5、在揉面的过程当中,注意力道。目的是将面粉当中的气体排出。6、揉透的面搓成长条,分割成大...
老面纯碱馒头
怎么做
答:
面肥(
老面
):50克。
碱
:20克。1,将面肥放水里,揪成小块再加面粉揉匀,放室温发酵。2,面板上放上食用碱,用擀面杖擀平,用手摸没有颗粒了,将发好的面倒在碱上,开始揉面(如果面团上还有很多蜂窝说明碱的量少)。3,继续加碱直到揉的面团没有蜂窝了(闻一闻没有酸味了有一股麦香味,或者揪...
纯碱
发面蒸
馒头
的做法 纯碱发面蒸馒头怎么做
答:
6、4克食用碱面放在小碗中,加入少量温水搅拌均匀,碱面融化后倒入面团中,揉匀。放了
碱
的面团会有些发黄,一定要把面团揉匀,彻底揉透。碱面不均匀蒸出来的
馒头
表面会出现斑斑点点的黄色。7、取出面团,放在案板上,铺上一层面粉防粘,揪成小块,越不规则越好,倒入半碗面粉,开始揉面。8、一定要多...
老面纯碱馒头
怎么做
答:
老面纯碱馒头
的做法 原料:面粉、发酵面(老面)、水、碱。制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和好后醒10分钟,揪剂子,摆在笼屉上,放在有太阳或温度较适合的地方...
老面馒头
的做法和配方
答:
老面馒头
的做法主料 面粉 700g 面肥 120g 辅料 水 350ml 碱面 3g 步骤 1.老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2.将发好的面放到面板上。3.添加碱面和薄面揉匀。4.揪成大小均匀的剂子。5.揉成馒头。6.饧20分钟。7.放入笼屉中。8.凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。
老面馒头
放
碱
比例 以及做老面馒头的做法步骤
答:
1、蒸
馒头
每500克面团用3克碱面左右。2、用料:
老面
酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克;馒头:中筋粉500克、冷水180毫升、食用
碱
3克。3、做法:制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面...
老面馒头
的放
碱
窍门 老面馒头如何放碱面
答:
步骤三:然后,将发酵好的面团加入适量碱水揉一遍。再进行发酵——揉面的工序,重复3遍。因着这特殊的方式,此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味,需要放碱水来综合,就得到
老面馒头
那特殊的香气。步骤四:随后,在盆底撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处...
纯碱馒头
的做法和配方
答:
1、面粉里放入
老面
和清水和成面团,放温暖地方发酵两倍大。2、取面
碱
和小苏打各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止。.再加入适量干面粉揉匀,放一旁进行二发。3、取一半面团,揉匀,揉搓成长条。4、揪成等大的剂子。5、面板上撒些干面粉,取一...
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