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经典烧菜9款
经典烧菜9款
是什么?
答:
1、四川菜系,简称川菜。代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等
;2、广东菜系,简称粤菜。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等;3、山东菜系,简称鲁菜。代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、...
怎么做
烧菜
?
答:
9、炖一些鸡汤,排骨汤时,冷水下锅,小火慢炖,汤不够一定要加热水
。10、牢记葱姜蒜的用处,他们真的很重要。11、糖不仅可以增甜,还可以提鲜,突出辣和咸,做一些腥的东西可以放一点。12、烧肉菜时临近出锅前可以加一点醋,吃起来并没有醋味,但是肉质会变嫩。13、去腥的东西不止料酒和姜,...
红萝卜
烧菜
要不要削皮的?
答:
10.萝卜炖透,这锅萝卜烧肉就完成了。
有什么不辣的川菜推荐?
答:
1.鱼香肉丝
鱼香肉丝可以说是在中国很有代表性的一道菜了。而鱼香肉丝是没有鱼的,对海鲜过敏的朋友不用担心。鱼香肉丝主要的食材是猪肉、木耳和水发兰片,配料便是辣椒。小编吃过这道菜,可以说是,越辣越过瘾。2.
锅贴鱼片
锅贴鱼片脆酥嫩香,浓淡相宜,佐酒最佳。这道菜的精髓是“油”,用的可...
土豆做菜有哪几种做法?
视频时间 00:57
东北菜都有什么?不吃酸菜。
答:
1、铁锅炖。主要有鸡锅、鱼锅、排骨锅等。其中鱼锅上了今年的《舌尖上的中国 第二季》。锅里是火候、调味都很棒的炖菜,过四周码上一圈大饼子,但现在也有摆长条形花卷的。我最爱吃的是排骨锅,排骨炖豆角,从主料到鲜咸口味都很诱人。对了,顺便提一下,《舌尖》上说“在东北,一桌好菜离不...
在家做菜用什么可以代替红曲粉呢?
答:
1、将五花肉洗净刮去表皮沾的附着物。2、切成3cm大小的方块。3、入开水锅汆5分钟捞出控干水分备用。4、锅里倒少许的油,放上冰糖小火炒到冒泡的时候。5、快速的将控好水分的肉倒入翻炒上色。6、着色均匀后一次放上调料。7、老抽与鲜味酱油1:1配。8、老酒。9、翻炒入味后倒入开水漫过肉2cm左右...
做菜时把水收干是不是把水煮干
答:
1、排骨清洗干净,然后切块备用。2、起锅倒水,把排骨放进去焯一下水,然后捞出来沥干水分。3、葱洗净切段、姜洗净切片、八角一颗备用。4、把排骨倒入砂锅中,然后加入适量的清水、葱段、姜片、八角,小火把排骨煮熟。5、排骨煮熟后捞出来沥干水分,然后放到干净的容器里备用。6、另起一锅加盐、白糖、...
厨师做菜的秘诀有哪些值得掌握好的
答:
厨师做菜秘诀1、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长;2、炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑;3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋,炒出来的茄子颜色不会发黑;4、炒...
烧菜
出香窍门
答:
因此,“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热,不要等油冒烟了才放
菜
,八成熟时就将菜入锅煸炒。此外,有时也可以不烧热锅,直接将冷油和食物同时炒,如油炸花生米,这样炸出来的花生米更松脆、香酥,避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时,可在凉菜拌好后再加油,更清香可口。
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