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老上海八宝鸭
八宝鸭
怎么来的 八宝鸭的由来
答:
在清朝的时候,清宫廷御膳有
八宝鸭
羹、八宝锅烧鸭子热锅一品、卤煮八宝鸭一品、八仙鸭子等菜品,八宝鸭是将鸭切成方块与八宝料合烧而成。到上世纪30年代,
上海
城隍庙老饭店买来八宝鸡进行仿制,后将八宝鸡改为八宝鸭,做出来皮肉薄,容易蒸酥,深受广大顾客喜爱,一直流传至今。八宝鸭怎么来的 八宝鸭早...
八宝鸭
的做法?
答:
做法:1、母
鸭
宰杀洗净后,整料出骨。洗净后,抹料酒、盐腌渍备用。鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。2、糯米洗净入锅煮至过心。莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀,入碗加水淹没,上笼蒸烂。3、金钩泡胀,与火腿、香菌均切成细粒。4、将以上各料混合,加盐和匀,由颈刀口处瓤入腹中...
八宝鸭
的详细配料
答:
1、把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时。2、把糯米洗干浸泡半个小时,沥干水分。3、把所有的食材全部放在一起,然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好,并静置半个小时左右。4、然后把混合好的
八宝
料放进
鸭
肚子里,边塞边晃动一下鸭子。5、当鸭肚塞的八成满时,就可以,...
八宝鸭
是哪里的菜
答:
八宝鸭
是苏州、
上海
一带的一道特色传统名菜,属于沪菜、苏菜,八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香。2018年9月,被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次...
八宝鸭
做法
答:
3、炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即 历史文化编辑 1.
八宝鸭
是
上海
名菜,以上海城隍庙老板店烹制最佳,深受食客欢迎。该店原来只经营便菜便饭,没有八宝鸭、八宝...
上海
哪家饭店
八宝鸭
好吃
答:
司徒菜馆”,其
八宝鸭
又名“
鸭八宝
”,选料讲究,烹制精细,每一味佐料都经过精心搭配,形成了独特的风味。总之,即使在
上海
这个美食聚集的地方,选一家正宗、口感出众的八宝鸭饭店也绝不是易事。但是如果你意在寻找美味佳肴的话,以上推荐的三家饭店绝对值得你去尝试。
糯米鸭(
八宝鸭
)怎么做
答:
糯米鸭(
八宝鸭
)的做法 买来的鸭子处理好冲洗干净沥干。用盐、蒜片腌制,盐要抹均匀些,用蒜片擦遍整个鸭子,包括鸭子内腔。腌1一2个小时,盐会析出鸭子体肉多余的水份使鸭肉紧实入味。用一根棉绳套在脖子处吊起凉干。然后用生抽、蚝油涂抹整个鸭子,鸭头、脖子、鸭脚、鸭腔全部都要哦。时间长些...
八宝鸭
的来历?哪八样东西?八宝鸭又叫什么?属于什么菜系?
答:
八宝鸭
是
上海
名菜,以上海城隍庙老板店烹制最佳,深受食客欢迎。该店原来只经营便菜便饭,没有八宝鸭、八宝鸡之类的名菜供应。据说在上世纪30年代,有一位老顾客建议该店经营此类菜肴。当时店里的厨师不知此菜的制法,便到位于市中心的大鸿运饭店买了一只八宝鸡回来仿制,用光鸡配以栗子、笋丁、腕肝、...
八宝鸭
是哪里的
答:
八宝鸭
是
上海
、苏州一带的特色传统名菜,属于沪菜、苏菜。八宝鸭以上海城隍庙老板店烹制最佳,深受食客们的喜欢,其独特之处在于不但采用干贝、火腿、腕肝、鸡丁等优质配料,还将八宝鸭拆骨的传统操作法大改,其香味浓郁,形态丰满,菜形美观。 八宝鸭是哪里的 八宝鸭是我国上海、苏州的特色菜品,其出名的就是上海城隍庙的...
八宝鸭
是哪里的
答:
是
上海
城隍庙老板店的特色菜肴。这家店创设于光绪二年(1876),以善制上海菜著称。“
八宝鸭
”早在清代就有,在1887年重修出版的《沪游杂记?酒馆》记载,“八宝鸭”一菜,当时是上海苏帮菜馆的名菜,它取用肉鸭拆出骨架,盛入馅心蒸制。30年代中期,老板店根据一位顾客的建议,前往大鸿运酒家购置...
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