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老面馒头用小苏打好还是碱好
老面馒头用
碱面
还是小苏打
答:
1、老面馒头绝对是碱好
,而且是北方的块碱最好。做出来的馒头味道才地道,香气十足。小苏打的碱性比碱大,做出来的老面馒头效果最差。2、粉末状的碱没有块碱纯正,香气上要比块碱差。块碱使用时,放入不锈钢盆,加少许清水,要隔水加热化开,或加清水浸泡一星期。
老面馒头
可以放小苏打吗 蒸馒头放
碱还是小苏打
答:
老面馒头是可以放小苏打的
。但是建议大家在蒸馒头时首先选用碱,因为小苏打中所含的碱性比较大,做出来的老面馒头效果比较差,而用碱做出来的馒头口感比较地道,香气十足。蒸馒头放碱还是小苏打 先来说小苏打,小苏打在水中分解后会呈现弱碱性,制作馒头的时候,会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打...
蒸
馒头用小苏打还是碱
答:
1、都可以用
。在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的,而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸...
蒸
馒头
放碱面
还是小苏打
答:
蒸馒头时既可以放碱面也可以放小苏打
。碱面和小苏打都是在制作馒头的过程中经常用到的,都可以增加食物的松软度。碱面,即碳酸钠,用于老面馒头的制作。老面会产生酸性物质,碱面可以中和这些酸度,避免馒头出现酸味。小苏打(碳酸氢钠)也可以用于蒸馒头,同样能在加热时分解产生二氧化碳,帮助面团膨胀。
蒸
馒头是
放
碱好还是
放
苏打好
?二者有何区别?
答:
用小苏打好
。 实际上在蒸馒头的那时候用碱和小苏打全是能够的,这二者都不是做为关键发酵物而发生在这其中的,反而是做为口味的调整品产生的。因此二者都可以使用。可是假如使用的情况下碱放多了是会使馒头发硬的,并且会变黄,看上去不太好看,口味也会有点儿有苦味;而小苏打具备使吐司面包等...
食用
碱
和
小苏打
做
老面馒头
哪个好
答:
1. 食用碱和小苏打都可以用于制作
老面馒头
,但它们的用量可能会有所不同。2. 食品店通常不会
使用小苏打
,因为它的价格比食用碱要高。3. 发酵过程中使用的主要是酵母(老面实际上是一种鲜酵母),在发酵过程中会产生乳酸等酸性产物。4. 食用碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)都
是碱性
物质,它们的...
蒸
馒头用
食用
碱好还是小苏打好
答:
蒸
馒头
时,可以选择使用食用
碱
或
小苏打
作为膨松剂。如果使用的是酵母粉发酵的面团,可以不添加任何膨松剂。但是,如果使用的
是老面
(即上次发酵后保留的一小块含有发酵菌的面团),则需要加入食用碱或小苏打,以防止蒸出的馒头过于酸涩。现代制作蒸馒头的过程中,酵母粉的使用更为普遍,而食用碱和小苏打的...
发面
用小苏打还是
食用
碱
(发好的面用小苏打能代替食用碱吗)
答:
1、发面
使用小苏打
或者食用
碱
,都是可以的。蒸
馒头
的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用
老面
发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面
还是需要
专门的...
蒸
馒头用
碱面
还是小苏打
答:
蒸
馒头
打
碱
只有在面团发酵后,产生酸味时才能使用。只有用
老面
发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如面碱,加的量较难掌握,少了还有酸味,多了馒头发黄,不松软,有点苦味,
小苏打
一般是不用的。蒸馒头的注意事项 1、温水发面 想要面发得好,酵母粉就必须使用正确。用一个杯子装半杯温水,然后加入...
老面馒头
放
碱还是小苏打
答:
制做
老面馒头
时自然是要放碱面,一般来说,
使用老面
发酵的馒头有着较强的酸味,
使用碱
面可以中和酸味,提高馒头的食用口感。馒头是生活中常见的一种食物,尤其是在我国北方地区,蒸制过程相对简单,在生活中有着较高的地位。一般来说,有时候馒头蒸出来发硬,是有着多种原因的,比如说酵母不够、发酵...
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