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芹菜怎样炒才嫩又不老
芹菜怎样炒
好吃?
答:
饭店炒芹菜时,
都是要经过焯水后再炒的
,焯水可以缩短芹菜在锅内的烹饪时间,减少水分的流失,使芹菜炒出来后吃着又脆又嫩不发柴,而且焯水时加盐能去除芹菜中的生物碱,使炒出的芹菜甜爽不苦不涩。注意:要将配菜胡萝卜也和芹菜一起焯水,这样才能达到食材的成熟一致性,焯过水的芹菜要立即过凉开水...
芹菜怎么炒嫩
答:
技巧一:西芹需要先将老筋撕掉或者用刮皮刀刮掉,这是不塞牙的关键步骤
。技巧二:
西芹先用盐腌制一下,杀出部分的水分
,这样炒出来口感更清脆爽口,炒的时候也不容易出水影响口感。技巧三:
不建议焯水
,以免营养流失,可以用盐拌匀,沸水上锅隔水蒸1分钟断生后立刻出锅,最后再加入香料和配料一起爆炒,...
芹菜怎么炒嫩
?
答:
切去芹菜根须,除去菜叶和老根,取其嫩梗放入清水中洗净沥水,切成4厘米长的段;
将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时,放入花椒略炒即取出不用
;再让入葱花稍爆,随即倒入芹菜翻炒均匀后,加入酱油、盐,再翻炒数下,即可出锅装盘。首先需要做的,当然是摘好芹菜.芹菜买回来的时候,芹菜的末尾长着很多...
简单做
芹菜
的方法有哪些?
答:
清炒是最常见的烹饪芹菜的方法
。首先,将芹菜洗净,去掉老叶和老茎,切成段。热锅凉油,油热后放入蒜末爆香,然后加入芹菜快速翻炒。炒至芹菜变色,加入适量的盐和少许鸡精调味即可出锅。这种方法简单快捷,保留了芹菜的清脆口感。芹菜拌豆干:准备芹菜和豆干,将芹菜洗净切段,豆干切成小片。将芹菜放入...
怎么
做
芹菜炒
肉丝,不会抽丝,肉质
鲜嫩
呢?
答:
第1步直接把
芹菜
摘洗干净,切去芹菜的根处,在芹菜根处较粗一点地区掰掉一段,不必断裂,往下牵扯扯出里边的纤维丝,随后用刀割成两厘米长的小段。锅里放水,烧沸以后,放进一勺食盐,搅拌均匀,食盐融解,将芹菜放进锅里开展绰水。第2步等五花肉洗干净以后切割成丝,在肉片里边打进一个鸡蛋,再...
炒芹菜
时,先焯水或直接炒对吗?
怎么
做
才能
使芹菜脆嫩不塞牙?
答:
芹菜需要先把老筋撕下来或者用刮皮器刮下来,这是塞牙的关键步骤。芹菜先用盐腌一下,去掉一些水分,这样炒出来的口感酥脆爽口,炒的时候也不容易有水分影响口感。
芹菜不建议焯水
,容易流失营养。加入少许盐,搅拌均匀。放入沸水中蒸1分钟,然后取出。翻炒至香。不要煎太久,以免影响口感。炒芹菜,肉丝...
芹菜怎么炒
口感
才不老
?请教高手
答:
芹菜
切段,稍微焯一下水,炒锅油热,爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒,然后放入芹菜翻
炒
2分钟即可,时间太长会让口感变老变干,做法如下:准备材料:芹菜、白果、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱油、盐、鸡粉。一、准备食材。二、芹菜切段。三、稍微焯一下芹菜。四、白果也焯一下。五、炒锅油热、爆香葱、...
如何炒芹菜
好吃又简单
答:
做法:1、材料准备。2、
芹菜
茎用刀横向拍松。3、切成段备用。4、将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉,然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上,最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分。5、红椒切成细丝。6、将锅烧热到冒青烟,然后再倒入少许植物油,改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒。7、...
芹菜怎么
做好吃呢?
答:
做法:1、
嫩芹菜
洗净切长段,再切成细条;香菇洗净切掉根,切片;姜切末。2、锅烧热,倒入少许植物油,放一点姜末煸香后,把芹菜和香菇一起放入,快速的翻炒。3、刚开始香菇是干干的状态,不要紧,保持翻炒,慢慢香菇会炒出水份,变得滑嫩,芹菜也
炒
至变色稍软,加盐、一点点生抽和味精调味,再翻...
芹菜怎么炒
口感
才不老
?
答:
放盐最关键。最好在放油之后,把需要的盐份倒进油里融化掉,再倒
芹菜
入锅内旺火快炒,这样在炒的过程中,会逼出菜中的一小部分水分,更好地保护此类菜的翠色与口感;芹菜在入盘之后不要堆起来,用筷子在盘子中央挑出一处空地,让芹菜更快散热,不会因温度过高使芹菜口感变老。芹菜含铁量较高,...
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