芹菜怎么炒嫩

Question

如题所述

Answer 1

西芹的吃法也有很多，可以凉拌、清炒或者是做馅料、烧汤味道都很赞，炒西芹是我们家比较常吃的做法，搭配鸡蛋和胡萝卜一起炒，色泽看着很诱人，而且口感清脆爽口，营养也很丰富，是一道非常营养好吃的家常小炒菜，家人爱吃我也特别乐意做。炒西芹看似很简单，但如果炒不好的话，炒出来的西芹色泽不翠绿、口感不脆还塞牙，吃起来口感会大打折扣，其实只要掌握好炒芹菜的三个小技巧，你也可以炒出清脆爽口、不塞牙的芹菜

技巧一：西芹需要先将老筋撕掉或者用刮皮刀刮掉，这是不塞牙的关键步骤。

技巧二：西芹先用盐腌制一下，杀出部分的水分，这样炒出来口感更清脆爽口，炒的时候也不容易出水影响口感。

技巧三：不建议焯水，以免营养流失，可以用盐拌匀，沸水上锅隔水蒸1分钟断生后立刻出锅，最后再加入香料和配料一起爆炒，炒均匀调味即可出锅，这样炒出来的西芹口感爽脆、不塞牙、色泽还特别翠绿，看着就很有食欲。可以搭配瘦肉、鸡蛋、木耳和胡萝卜一起炒，不仅好看好吃，营养也更全面。

Answer 2

首先要把芹菜择好，把芹菜的末尾长着很多羽状的复版叶摘掉，然后掰下权芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝。撕掉芹菜表面的丝以后，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米长的小段。择好芹菜以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里烫一下，芹菜变得柔软以后捞出来， 将油锅用猛火烧热，再将芹菜倒入锅内快炒，就能炒出鲜嫩，脆滑可口的芹菜了。

Answer 3

芹菜热水过一下，锅内加一点油，稍微炒一下即可，炒出来的芹菜很嫩的。

Answer 4

芹菜要想炒的嫩一点儿，首先你买的芹菜要嫩，其次你要切的时候要斜切，把它的纤维切断就比较好。

Answer 5

你好，芹菜炒之前可以先焯一下水，锅里放油，食盐，然后捞出过凉水，这样做在炒就会好吃的