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葱油饼用低筋还是高筋
做
葱油饼用高筋
面粉
还是低筋
面粉啊?
答:
一般来说,
制作葱油饼推荐使用中筋面粉
。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间,筋度适中,既能提供一定的筋性,保证葱油饼韧性十足,又能保持饼皮的松软可口。与高筋面粉相比,中筋面粉筋度较低,更加细腻,制作出的葱油饼饼皮不会过分筋道,口感更柔韧。而低筋面粉筋度更低,主要用于制...
葱油饼用
什么面粉
答:
葱油饼用中筋面粉
。中筋面粉,也就是普通面粉,颜色为乳白色,蛋白质含量在11%左右,适合用于制作中式面点,比如面条、馒头、饺子、饼等,一般市面上无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉使用。葱油饼用什么面粉 葱油饼是北方地区的特色小吃,主要食材包括:面粉、葱花、盐、油、水等,香咸酥脆,是街头...
葱油饼用低筋还是高筋
答:
低筋
。根据查询爱问教育网显示,制作葱油饼一般用低筋面粉,低筋面粉的筋度比较低,制作出来的葱油饼口感更加松软,表皮吃起来更酥香。将低筋面粉加入适量清水、香葱揉成面团,然后做成饼状放入锅中煎熟即可。如果用高筋面粉做,口感比较会比较硬。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8...
葱油饼
制作用什么面粉?
高筋
粉
还是
中筋或者
低筋
粉
答:
1、湿面筋35%以上的为
高筋
面粉;2、湿面筋20%以下的为
低筋
面粉;3、两者之间为中筋面粉。做
葱油饼用
普通的中筋面粉,也就是普通的家用面粉就可以。
做
葱油饼用
什么面粉
答:
用中筋面粉,中筋面粉适合做中式面点,包子饺子面条烙饼烧饼之类,当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,可以当做
低筋
面粉使用。食材准备:中筋面粉300克、温水170克、花生油适量、盐适量、
葱
两根。1、用一半开水一半凉水和好面,面要稍软一些,揉搓成光滑的面团,盖好,饧发三十分钟以上;2、取一块...
葱油饼用低筋还是高筋
答:
高筋
面粉。高筋面粉适合制作需要拉伸和扩展面团的食品,因为含有更多的面筋,可以增加面皮的韧性和延展性。这使得高筋面粉制作的
葱油饼
更加酥脆,口感更好。
低筋
面粉没有高筋面粉制作的传统葱油饼那么酥脆。
做
葱油饼
的面粉用的
是高筋
,中
筋还是低筋
答:
做
葱油饼
的面粉用的是中
筋
面粉 材料 面团:中筋面粉270克,温水160克,葱花50克、芝麻、盐少许 油酥:25克中筋面粉,50克溶化的猪油 做法 1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中,表面覆盖保鲜膜醒30分钟;将面粉倒入另一个小碗中,分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌,...
做
葱油饼用
什么面粉好
答:
葱油饼
制作用中
筋低筋
面粉。中
筋和低筋
面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。步骤2 加盐 加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下...
做
葱油饼用高筋
面粉
还是低筋
面粉?
答:
葱油饼
做法配方:中
筋
面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止)。擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐...
自制
葱油饼
,应该用中
筋
面粉
还是
底筋面粉呢?为什么?
答:
低筋
面粉的可塑性非常差,不易起筋,适合做口味绵软的各种各样生日蛋糕和松脆的点心等。中筋面粉是咱们最多见的面粉,是用整粒小麦研磨的面粉。商场里边较多的面粉也是这类,包含饺子粉、富强粉等的筋度都属于中筋面粉。
高筋
面粉源自小麦的核心一部分,蛋白质含量在11.5-13%中间,它的扩展度很好,...
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