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蒸馍一斤面放多少碱面
做馒头一斤面粉放多少碱
答:
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱
。主料:面粉(500克),面肥(100克)调料:碱面(5克)厨具:蒸锅
蒸馍馍一斤面放多少碱
答:
和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,
用老面发面正确的放碱量一斤面用5克碱
。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可吻一下无...
老面馒头
一斤面
里面要
放多少
食用
碱
呢?求高手
答:
老面馒头每0斤发酵面加入3.7~4.3克碱中和
,十斤就是放37~43g碱。老面馒头 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其...
关于
蒸馍
怎样
蒸馒头
才柔软劲道.我蒸的总
答:
4,放碱的方法 :一般情况下,
一斤半面粉放4克左右
。5,蒸法: 馒头放入笼,应将笼布打湿, 蒸馒头前,要把馒头放20分钟后再开火蒸。蒸好后,千万不要立即开锅,应过一会才开锅盖。这样的话,蒸的馒头就如你所愿了。
做馒头
用
一斤面粉
需要
放多少
酵母?
答:
一斤面粉,根据季节气候不同,发面情况,
天热的时候一斤面粉加6-7克酵母,天冷的时候需要10克左右
。馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。馒头,以小麦面粉为主要原料,是...
蒸馍
冷水上锅蒸好还是热水好
答:
蒸馒头窍门:1、酵母越多越好吗?肯定不是,加多了面团会发过火,有很浓的酸味,特别难吃。少了又发不起来,所以要掌握比例。一般情况下,面粉和酵母的比例是100:1,一斤面粉放
5克
酵母即可。2、接把酵母洒在面粉里是错误的。目前大多数人使用的是干酵母,酵母菌处于休眠状态,很容易失去活性,就无法...
为何面发的挺好,
蒸
出来的馒头却发死?
答:
首先要发好面,把面得发起来,而且发的不要太过,再按照比例,然后
加碱
或
苏打
粉,我一般1公斤十克左右,然后往里面加干
面粉
,然后成型蒸就行。切记面粉不要加的太多,要不然馒头发硬…凉水上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火。刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,...
蒸馒头
时一般
放多少
发酵粉?
一斤
白面用多少发孝粉
答:
一般来说,
蒸馒头
需要放入适量的发酵粉(也叫酵母或酵素)。如果是酵母粉,一般用量是白面的1%-2%左右,即10克白面需要放入0.1-0.2克的酵母粉;如果是酵素,用量一般为白面的0.5%-1%左右,即10克白面需要放入0.05-0.1克的酵素。当然,具体用量还要根据
面粉
品质、环境温度、时间等多种因素来适量...
做卡饽饽
一斤面粉放多少
酵母多少水?
答:
一斤面粉放多少
酵母不是固定的,根据面粉不同使用量也不一样。家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g;如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。这个方子仅限于家庭使用,而商业大批量发面则另议。
蒸馍
一袋面要用
多少面粉
曾筋剂
答:
一袋面多少斤,因为只有知道了面的多少才能知道放多少增筋剂,一斤面粉加
5克增
筋剂,如果是冬天,最高温度5、6度左右,比较低,可以再多放1克,这样发出来的面更好
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