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一斤老面放三克碱会多吗
做
老面
馒头,
一斤
面粉放多少
克碱
?多少老面?
答:
老面
馒头每
1斤
发酵面加入3.7~4.
3克碱
中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、...
老面
馒头
一斤
面里面要放多少食用
碱
呢?
答:
这个量是不固定的
,只能凭经验,老面馒头加碱在为了中和发酵产生的酸性,但是老面的量不同,发酵时间、温度等条件不同,酸性的大小都不同,所以需要加入的碱也不一样,只有你自己多做几次后慢慢摸索。
做馒头
一斤
面用多少食用
碱
?
答:
一斤
面粉用10g
碱
。主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1、面肥用水泡开。2、放面粉和成面团,盖盖等待发酵。
3
、发酵好的面团。4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成馒头坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3分...
做馒头要放多少
碱
答:
1、做馒头
一斤
面粉放一钱(5克)的碱。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、
老面
使用量多少及制品的要求灵活掌握。一斤(也就是500g)面粉放100克碱面,没有发过可以放1~
3克碱
面,如果发过了,可以放4~7克碱面。2、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱...
做
老面
馒头,
一斤
面粉放多少
克碱
?多少老面?
答:
这个没有太准确的比例,因为你发的
老面
之发酵程度不同。但是可以给你提供一个参考数据,比方如果是二斤面,用了一个馒头大小的老面酵子,在常温状态下,和好的面经过了三个小时左右时,这样的面需要用15克左右的碱面就可以了。揉好面团之后如果闻着还有一些酸味的话,可以再加一些碱面继续揉。切记一定...
做
老面
馒头,
一斤
面粉放多少
克碱
?多少老面?
答:
一般放100
克老面
,没有发过了可以少放1---
3克碱
面,如果发过了,根据过的程度可以放4---7克碱面。
老面
馒头,加
碱
加多少,怎么看碱多少好点?
答:
1. 制作
老面
馒头时,加入
碱
粉的量并非固定,需根据实际情况调整。通常,每0.5千克发面可加入
3
.5克至4克纯碱,但具体用量还需根据老面的使用量、室内温度、发面时间等因素灵活掌握。2. 在加入纯碱时,应先将少量温水与碱粉混合,使其溶解,然后逐渐揉入面团中。揉匀后,若面团仍有酸味,可适量增加...
做馒头
一斤
面用多少食用
碱
?
答:
一斤
面粉大约需要放1-5克食用
碱
食用碱,食用碱的用量和酵母粉的用量差不多,不能放多也不能放少。食用碱属于碱性物质,放多了不仅会导致面团中的气体过量,从而使面团膨胀得太厉害,还会使面团中有一股味道,如果放少可能起不到发酵的作用。同时食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵...
...
一斤
面到底应该放多少碱面合适,一斤面粉
放3克碱
合适吗?(碱面馒头...
答:
正常情况下500g面粉,用水量约为225g左右。发面兑
碱
的问题,首先要看是用什么样的酵母发的面,若是用酵母粉发面,发好后的面团是不需要加碱水的;若是用面肥(或
老面
)做酵母发的面,则在发好后视面团的酸味的大小,适当分次兑入少许碱水,揉搋面团,见面团有面香、空洞如米粒大小且均匀、拍打...
老面
馒头,加
碱
加多少,怎么看碱多少好点?
答:
一般情况下放碱的时候就要闻一下面团的味道,如果有发酸的味道,而且非常重,就要多加一点,但是还是建议分少量多次的加入,加入一点去揉均匀,闻一下面团还有没有酸味,如果有酸味,就继续加少量的加,如果没有酸味了就可以停止。这是一个不断摸索,不断去学习的过程。接下来我就说一下,用
老面
来蒸馒头的具体过程,希望...
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