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蒸馒头用食用碱还是用小苏打
蒸馒头用碱面还是用小苏打
答:
蒸馒头碱面小苏打都可以用
。蒸馒头的时候可以加碱面,也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉,很少有用碱面小苏打的。...
发面
用小苏打还是食用碱
发面用什么好
答:
1、发面使用小苏打或者食用碱,都是可以的
。蒸馒头的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面还是需要专门的发...
蒸馒头用碱面还是小苏打
答:
小苏打
。小苏打就是碱,是一种安全的可食用碱。蒸馒头之前在面粉里加入适量小苏打混合揉成面团可以让馒头更加松软蓬松。小苏打不能起到发酵的作用,所以还需要适当加入一些酵母粉混合。蒸馒头之前需要等锅里的水烧开了之后再放上馒头胚。蒸好后的馒头关火闷上五分钟在出锅。蒸馒头注意事项:1、需要注...
蒸馒头用碱面还是小苏打
答:
蒸馒头可以用食用碱面,也可以用小苏打
。下面来看一道食用碱做馒头的方法。所需食材:普通面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克 制作步骤:第一步:制作老面。碗里准备250克普通面粉,再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状的面糊;然后倒进干净的罐子中,密封后放到温度稍微高一点的地方醒发至体积两倍大...
蒸馒头用碱面还是用小苏打
答:
蒸馒头、花卷时,
应该用食用碱面,不用小苏打的
。碱是用来中和面的酸度的,碱面不具备发酵作用,在面团发酵好后,再加入少量的食用碱才是比较合适的,面和碱面的比例应是1%.碱是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠。一般是在制作糕点、面包时,才使用小苏打的。
蒸馒头用碱面还是小苏打
?
答:
蒸馒头用
时
小苏打
、
食用碱
和酵母三者的区别:1、小苏打:小苏打为白色细小颗粒,是
碳酸氢钠
的俗称,呈弱碱性,一种化学品,是食品加工的膨松剂,多用于面食的制作。2、食用碱:食用碱也是一种添加剂,用在面食上,主要是为了去除发面团中的酸味,一般用于老面发面容易起酸,需要加点食用碱来中和。当您...
蒸馒头加碱面还是小苏打
好
答:
蒸馒头加碱面
好。碱面,又名
苏打
、纯碱,即
食用碱
,英文名dietary alkali,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较起子粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“
碱小
”,则面死而发酸;过多称为“碱...
蒸馒头用碱面还是用小苏打
答:
蒸馒头
、花卷时,应该
用食用碱
面,不用小苏打的。碱是用来中和面的酸度的,碱面不具备发酵作用,在面团发酵好后,再加入少量的食用碱才是比较合适的,面和碱面的比例应是1%.碱是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠。一般是在制作糕点、面包时,才
使用小苏打
的。
蒸馒头用小苏打还是碱面
好
碱面
的化学式是什么
答:
1、
加碱面
的好。
小苏打
在水中分解后会呈现弱碱性,制作
馒头
的时候,会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成
碳酸氢钠
,碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过后会使成品残有碱味。2、
食用碱面
是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂,发面团加入食用碱的话会使其快速发胀,软化纤维,还能除去...
蒸馒头用碱
好
还是小苏打
好小苏打的妙用
答:
所以,
蒸馒头用小苏打
好一点。碱和小苏打的区别定义不同碱一般是指
食用碱
,又叫
碱面
,指的是碳酸钠;而小苏打是指碳酸氢钠。作用不同碱的作用在于促进肉质的软化;而小苏打的作用在于使肉质变得松软鲜嫩、爽滑。气味不同碱的味道较重,一般会散发出难闻的碱味;而小苏打的气味较淡,不刺鼻。刺激性...
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