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蛋白质高温变形的原因
高温
条件下,
蛋白质
会
变形
沉淀吗
答:
造成蛋白质变性的原因
物理因素包括:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线、超声波等:化学因素包括:强酸
、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。
蛋白质
在
高温
强碱强酸下会
变形的原因
答:
蛋白质
在
高温
下会发生物理变性;强碱强酸下是化学变性。
蛋白质
变性是由于
答:
都是变性的结果能使蛋白质变性的化学方法有加强酸强碱重金属盐尿素丙酮等能使;
蛋白质变性是由于蛋白质受到高温强酸强碱的条件影响
,空间结构发生了改变,是一个不可逆的过程;
高温
强酸强碱使蛋白质变性
变形
是不可逆的
蛋白质的
什么被破坏_百度知 ...
答:
强酸、强碱使蛋白质变性
,是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂,也可以和游离的氨基或羧基形成盐,在变化过程中也有化学键的断裂和生成,因此可以看作是一个化学变化。
简述导致
蛋白质
变性的主要因素,及如何在蛋白质分离纯化中减少其变性机...
答:
回答:变性在这里并不恰当。我想你的意思是在分离纯化中保持蛋白的活性。 温度控制是很重要的,其一,蛋白酶在低温时往往是活性很低的,因此可以减少对我们蛋白的分解。其次,低温时微生物生长缓慢,也减少了微生物因素对蛋白的分解。 第三,一些
蛋白质
并不是十分稳定,时间长了就会趋向于疏水基团聚集而沉淀。...
高压蒸汽灭菌为什么不能包扎过紧不能用绳扎
答:
二、为有效地使
蛋白质
变形,如采用高压蒸汽灭菌时,就需要水蒸气有足够的温度和持续时间,这对灭菌效果十分重要。
高温
饱和水蒸气可迅速使蛋白质变形,在规定操作条件下,蛋白质发生
变形的
过程即微生物死亡的过程,是可预见和重复的。三、包扎过紧的话,可能导致高温饱和水蒸气不能接触到需要被灭菌的物品,...
蛋白质的
热变性与非热变性有什么区别?
答:
热变性是指
蛋白质
在升高温度时,其三维结构会发生不可逆的变化,这回导致蛋白质生物活性的丧失.非热
变形
是指蛋白质在重金属离子,有机溶剂等存在时,三维结构被这些物质破坏,导致其生物活性的丧失.楼上说的高浓度盐的情况并不能算是变性,主要是盐溶液中的离子结合于蛋白质分子的表面,使得蛋白质分子的疏水...
煮鸡蛋时化学变化的原理
答:
水溶性的
蛋白质
结构中,疏水性(hydrophobic,或不亲水)的部份会被包在内部,而亲水性 (hydrophilic) 部分则露在外部,因此可溶于水中。 然而,加热时的能量会搅动蛋白质分子,使它挣脱氢键或其他吸力、斥力的束缚,原本摺叠成特定形状的多肽链松开,失去原本的水溶性结构,故而变成不可溶的固体状。
名词解释:
蛋白质
变性?
答:
相对裸露的碳原子核,被亲核加成,使分子变大,流动性变差。变性作用是
蛋白质
受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质的作用。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等;能使蛋白质变性的物理方法有加热(
高温
)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
蛋白质的
热变性与非热变性有什么区别?
答:
热变性是指蛋白质在升高温度时,其三维结构会发生不可逆的变化,这回导致蛋白质生物活性的丧失。非热
变形
是指蛋白质在重金属离子,有机溶剂等存在时,三维结构被这些物质破坏,导致其生物活性的丧失。所谓蛋白质变性,就是天然
蛋白质的
严密结构在某些物理或化学因素作用下,其特定的空间结构被破坏,从而...
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