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蛋糕失败的图片
为什么做的戚风
蛋糕
倒扣了还会塌陷?
答:
表现:
蛋糕
出炉后无缘由的收缩,切开后内部组织也还可以,只是整体收缩的较厉害。(
图片
来自“D调”同学的
失败
存档??)原因分析:这种情况多数可能是出炉后的操作不当造成的,一种失误是没有倒扣冷却;另一种是没有轻振排气;还有一种则是烤制过程中频繁的长时间开炉门。刚出炉的蛋糕其实还没有完全成...
戚风
蛋糕
飞碟顶的原因
答:
1, 脱模后,靠近模具底部的
蛋糕
凹陷1, 出炉后,表面下沉,最终形成环形大坑原因之一:乳化不够充分。水和油还没完全包裹起来,可能是乳化时力度太大,破坏了卵磷脂的乳化能力。请点击输入
图片
描述 2、脱模后,蛋糕中间靠近模具中空柱子的地方凹陷原因:乳化有问题。食材里酸性材料过强,如柠檬汁过酸或过...
戚风
蛋糕失败
问题
答:
戚风
蛋糕
回缩和蓬不高原因及解决办法,首先大家要明白,戚风蛋糕出炉回缩是个比较正常的问题,也是这款蛋糕的特性之一,没有完全不回缩的,只是缩的轻重大小做法不同会有不同的结果,如果回缩率在1/5左右这都不算是
失败的
,慢慢做的多了,就能掌握好火候与时间,烤出来的蛋糕会越来越完美的。1.出炉后...
做戚风
蛋糕
为什么总是
失败的
原因
答:
蛋白和蛋黄糊比例不对 干湿比例很重要,混合后的面糊太稀太湿,戚风
蛋糕
会蓬不起来,同样的烘焙时间,蛋糕内部可能还是湿的,没有烤熟,水份没有蒸发玩。蛋黄糊太厚,导致做出来的戚风蛋糕口感太硬,不是很蓬松。解决方法:严格按照配方比例,鸡蛋有大有小。配方中是鸡蛋个数的请选择中等的鸡蛋不要太...
我的第2次6寸戚风
蛋糕
,
失败
了,是什么问题捏
答:
这个是戚风
蛋糕
的做法,你可以比对一下那里做错了,如果没有我也没办法了
做
蛋糕失败
了求教
答:
看样子是蛋白没有打好,消泡了 在加热过程中,蛋白塌了,内部结构无法支撑 要打到硬性发泡,而且搅拌的时候,不要绕圈,要从下向上翻搅
我拿五个鸡蛋做的电饭锅
蛋糕
,结果却
失败
成这样了,不知道什么原因啊...
答:
我觉得你这样应该是水下的比较多,看
蛋糕
都是湿湿的,可以减少水的分量试一下。或者是搅拌的时候搅拌得不够发。也可以再搅拌一下试试看。多试几次吧,有经验以后做就会了。
蛋糕
烤
失败
了想要挽救,有什么好的解决方法呢?
答:
首先和你详细说一下
蛋糕失败的
几种原因:第一开裂问题:烘焙时间过长,温度过高(上下火170度,20-40分钟,主要看你模具大小),蛋白打发过头,其实只要把搅头拿起来,蛋白有倒钩的样子就可以了,别打到豆渣似的。第二:蛋糕中间陷进去原因,岀炉没有马上倒扣,第2没有烤熟,如果不懂看,最简单拿...
蛋糕
煮
失败
了,这样还能吃吗
答:
别吃了 可能会拉肚子
重乳酪
蛋糕
...
失败
了(附图)寻求指导
答:
以我的方法来看应该是粉还有时间的问题吧 我是cream cheese 250g的量 鸡蛋用了4个 白砂糖60g 低粉60g 牛奶90g 牛油40g 饼底就个人爱好咯 烤的时候我是隔水烤 先是 170度20分 150度40分 时间大概这样就行了咯
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