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酸菜鱼怎样腌制可以嫩一点
酸菜鱼
的鱼肉
如何
滑
嫩
答:
3. 腌制鱼肉:将切好的鱼肉片用少量盐和生粉腌制一段时间(约15分钟)
,这样可以使鱼肉更加鲜嫩。4. 控制火候和时间:炒鱼片时要快速翻炒,火候不要过大,以免过度煮熟。5. 少用水:在炒鱼片时尽量少用水,水会使鱼肉变老,可以使用少量的鱼骨高汤代替。6. 加入适量的调味料:可以加入一些酱油、...
酸菜鱼
的鱼片
怎么腌制
比较嫩
答:
1、酸菜鱼的鱼片要在上浆的淀粉中加入鸡蛋清,这是保证鱼片嫩滑的关键步骤
。2、先将葱、生姜、胡椒粉、啤酒以及少量的盐放入鱼片中腌制5分钟即可,3、再用淀粉和鸡蛋清混合的浆液裹匀,酸菜鱼的鱼片厚度大约再5毫米的样子,这样腌制出来的酸菜鱼片非常嫩。
酸菜鱼
的鱼片
怎么腌制
比较嫩
答:
腌制酸菜鱼的鱼片嫩滑还不烂的方法:
1、鱼片必须凉水清洗 片好的鱼片,一定要放在冷水下,冲洗上三分钟
,直到把鱼片由软的手感,冲比较硬的手感,这样鱼片等会再放料腌制的时候,更容易吸进调料的味道,鱼片吃起来更入味,不易发腥。2、蛋清和淀粉必不可少 腌制鱼片必不能少的就是蛋清和淀粉,咱们...
酸菜鱼怎么
做
嫩
答:
一般来说,想要做出嫩味独特的酸菜鱼,
首先一步就是要选用新鲜的鱼类
。新鲜的鱼肉含有大量的水分,而且鱼鳞骨软的鱼肉煮熟后也容易入味。另外,在去鳞剖切的时候可以选择在鱼皮上划三刀,便于更好腌制。2.酸菜用料的处理 择优选用优质的酸菜,较好不使用剩菜或长时间泡制的酸菜,因为这种酸菜含有大量的酸...
酸菜鱼
的鱼片
怎么腌制
比较嫩
答:
想要鱼片腌制起来比较嫩,
那么我们在切的时候不能切太厚
,否则鱼肉很难吸收到调料的味道,做出来也没有什么口感,等鱼肉切好了之后,用水将其清洗干净,放到碗中,加入葱、姜、胡椒粉、料酒等一起腌制。腌制的时间大约在30分钟左右,很多人会在腌制的时候放盐,这里建议较好不要这么做,否则容易导致...
酸菜鱼
开胃下饭,
怎么
做鱼肉才
可以
滑
嫩
Q弹?
答:
】随后捞出沥干水分。(3)在鱼肉中加入盐,鸡精,料酒抓制均匀,随后打入一个蛋清,抓打均匀,接着倒入适量生粉搅拌均匀,备用。鱼骨也用同样的方法来制作。【这样做的目的,一是有助于去腥,二是有利于鱼肉
鲜嫩
,蛋清与生粉都有形成保护层的作用,最大程度地保证菜肴的鲜嫩。】
酸菜鱼
(4)锅中...
酸菜鱼
鱼片
怎么
做滑嫩
答:
1、
酸菜鱼
鱼片滑嫩必需配料:鸡蛋清,淀粉 2、把鱼切成薄片并洗净以后,淀粉与鸡蛋清可以同时加入,也可以先加入鸡蛋清。最好是先加入鸡蛋清再加入淀粉,这样就比较容易搅拌均匀了。3、加入鸡蛋清和淀粉并与鱼片搅拌均匀后,即已经达到了满足鱼片滑嫩的要求。然后加入生姜、大蒜等常见做菜的配料即可。4、...
酸菜鱼怎么
做才能又嫩又滑
答:
1、选择一条胖
一点
的,鱼刺少一点的鱼,清理干净。把鱼头和鱼身分开,鱼头劈成两半。鱼身上的肉整片剃下跟鱼骨分开。鱼肉片成薄片,鱼骨头剁成大块。2、鱼头,鱼骨跟鱼肉,分别清洗一下去掉血水和粘液,控水放置。3、控干水分开始
腌制
。分别在盆里放入料酒和盐,姜片抓匀,然后再放入一个蛋清,两大勺...
制作
酸菜
鱼片,
如何
让鱼片变得口感弹性滑嫩?
答:
4、接着把片好的鱼片放在大碗里,然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后
腌
一会入味。鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多,否则会使
酸菜鱼
的汤汁变得混沌不清。5、再把炒锅加热后倒入植物油,再加入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香,然后加入野山椒、红泡椒煸炒出香味。...
自己在家做
酸菜鱼
的步骤
答:
12. 在第二种做法中,草鱼片也需要经过同样的
腌制
步骤,以增加滑嫩口感和去除腥味。13. 炒酸菜时,加入适量的水,调味后煮三分钟,确保酸菜煮熟。14. 鱼片煮半分钟左右后,捞出放入碗中,将煮好的酸菜和汤汁倒入锅中,加入辣椒和干辣椒,再倒入热油。15. 最后,撒上香菜,一道美味的
酸菜鱼
就完成...
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