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霉豆腐变酸是什么原因
霉豆腐
为
什么变酸
答:
1、一种是由于浆没有煮熟煮透
,也就是说浆为夹生浆,这种浆做成的霉豆腐会变酸;2、另一种为
杂菌污染所致
,腐乳在毛霉培养过程中,培养24小时左右有时会出现红色的污染物,使豆腐坯发粘,其品温略高于一般,有异味,这主要是被沙雷铁氏菌属的细菌所污染,在豆腐坯所能闻到的酸,就是沙雷铁氏菌属...
霉豆腐
有一点
酸味
还能长出白毛吗
答:
1. 霉豆腐在发酵过程中出现酸味和白毛是正常的现象
。2. 这些白毛实际上是霉菌的生长,而不是腐败的迹象。3. 只要霉豆腐没有其他异味,它仍然是可食用的。4. 在白毛长出后,将豆腐放入坛子中进行腌制。5. 腌制一段时间后,霉豆腐就可以食用了。
坐
霉
豆子结果酸了还能吃吗r?
答:
这是正常的腌制现象
,没有关系的,只要把上面的去掉,下面的就可以吃了。食物在腌制的过程中,受到来自空气的氧气和水蒸气的影响,会导致食物产生化学反应。但这是正常的化学反应,不用担心。酸豆角发霉了怎么办 1、泡的酸豆角上面有白色漂浮物,是在腌制酸豆角时常见的,没有关系,可以吃。2、吃时将...
“乡下人”
霉豆腐
味道有点酸,本身就是这个味吗?
答:
不是,
可能是霉的时间不够
霉豆腐
怎么做才好吃
答:
(一)大豆的浸泡:泡豆水温
、时间、水质三者都会影响泡豆质量。泡豆水温要在25℃以下,温度过高,使泡豆水容易变酸,对提取大豆蛋白不利,夏季气温高,要多次换水,降低温度。(二)压榨和切块:蹲脑以后豆腐花下沉,黄浆水澄清。压榨到豆腐坯含水量在65—70%为宜,厚薄均匀,压榨成型后切成(4×4...
霉豆腐
有一点
酸味
还能长出白毛吗
答:
能。这并不代表
霉豆腐
已经坏了,只要没有出现其它异味的话那么就可以继续发酵,等到豆腐都长出白毛之后,再放入坛子中进行腌制就可以食用了。
豆腐变酸
了是变质吗还能吃吗
答:
2. 尽管如此,如果确实需要,可以尝试将
变酸
的豆腐制成
霉豆腐
,这是一种传统食品。3. 新鲜豆腐带有轻微的豆腥味,口感凉滑,有的品种会加入石膏以增加硬度。4. 变质的豆腐可能细菌超标,对免疫力较低的人群健康构成风险,可能导致痢疾或肠胃炎等疾病。5. 食用变质食物可能会引起胃肠道问题,症状包括...
腐乳闻起来
酸酸
的能吃吗
答:
闻起来
酸酸
的是因为温度太高,而导致腐乳变质而腐烂,不能再食用。腐乳又因地而异称为
豆腐乳
、南乳、
霉豆腐
、
酱豆腐
、糟豆腐(若以糟腌渍)、猫乳、豆乳,是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制,二次加工的豆制食品,为东亚人的常见佐菜,或用于烹调。苏州的豆腐乳呈黄白色,口味细腻;北京的腐乳,呈红色...
发
霉豆腐
过程中,第2天闻到
酸味
正常吗?
答:
你第二天都闻到酸掉的味道,那豆腐都坏掉了。
变成酸
豆腐了。那都不是
霉豆腐
了。做霉豆腐过程其实很简单呐。我们这边年年都做霉豆腐。今年是气候还不到。现在天气还比较暖和。要天气冷了之后做的霉豆腐才好吃。做好的水豆腐漏干水。切成方块。放到竹篮里面。因为豆腐里面还有水分,竹篮可以漏水。一层...
豆腐变酸
了是变质吗还能吃吗
答:
酸
了就是变质了,最好别吃,当然可以自己做成
霉豆腐
。新鲜的未加工的豆腐闻起来可以有点豆醒味,尝一尝凉凉的,滑滑的有点石膏的味道(有的不加石膏)。最好是不吃,因为细菌超标了发生了质变,虽然还不是很严重,但是免疫力低的人吃了容易致病,或发生痢疾、肠胃炎等。变质食物容易引起胃肠道炎症...
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