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面包制作过程及注意事项
烤
面包过程
中需要
注意
什么?
答:
注意事项:1 面团要发酵好,酵母不要太多适中就好(结合实际情况)。2 烤制的时间要掌控好下面是具体的制作方法
:一 普通面包制作方法:1 将面粉,黄油,糖,鸡蛋,牛奶搅拌,和面团,发酵至膨胀;2 饭后分成小面团,擀成扁圆形;3 卷起,再重复一次;4 再次卷起;5 所有面团制作好,继续发酵膨胀;...
怎么
做
好吃的
面包
?
答:
做法
步骤
:1、鸡蛋、酵母、白糖放到大碗中。2、300克面粉一边倒入盆中一边搅拌,不要一次性倒入了盆中。3、搅拌成面絮状,在加入15克融化的黄油,没有黄油可以用植物油代替,使用黄油有一股浓郁的奶香味。4、下手揉成偏软的面团,盖上盖子发酵至两倍大,一定要多揉一会,如果感觉面粉太干可以加入少许...
面包
的工艺
流程及
操作要点?
答:
1、面团的搅拌:面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化
,加速面筋的形成的过程。2、基础醒发:面包整个工艺中最重要的一环,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分氧化(面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程)。3、分割:就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。4、滚圆(搓圆):分割后...
制作面包
有什么技巧?
答:
在一次发酵过程中,也可以每隔30分钟左右为面包排一次气,并翻转一次面团
。这样做不仅能令面团中的气泡更细致,也能起到对面筋的刺激作用,使其更强韧。新的空气进入,也能进一步促进发酵活动。待面团彻底发酵至原本的2~3倍大小之后取出,切分之前需再次排气。4、切分、揉圆 用刮板将发酵并排气后的面团...
松软
面包
的做法和配方?
答:
制作松软面包卷过程中的注意事项1、制作面包所需要的面粉建议使用高筋面粉,酵母粉必须是耐高糖酵母粉,普通面粉会影响发酵效果
, 从而影响面包成品,所以原料的选择一定要注意。2、面粉的吸水性略有差别,建议预留10-20g牛奶,根据面团揉面的情况再进行添加,主要是为了防止液体过多,影响揉面效果。3、...
做面包
要
注意
什么?
答:
1,和面
过程
,需要放入高筋面粉,酵母,白糖,鸡蛋,牛奶,这里需要
注意
的是黄油是在揉成面团以后放入再揉成面团的。2,想要面包蓬松松软,需要将加入黄油的面团在案板上反复揉搓揉出有出筋的手套魔,(大约需要20-30分钟左右吧)然后再醒发至两倍大也就是蜂窝状。3,
面包制作
好后,需要再二次醒发至...
手把手教你面包机
做面包
的方法(配方+图)
答:
用
面包
机
做
蛋糕的
步骤
: 1。将材料 B 混合后过筛备用。 2。准备两个大碗,用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。 3。将鸡蛋打开,蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。 4。用打蛋器将蛋黄打散。 5。在蛋黄中继续加入材料 A 中的其他原料,一起混合搅拌到无颗粒状存在。 6。此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未...
怎样用ACA面包机
做面包
?需要
注意
哪些?
答:
1、面粉、奶粉、打散的蛋液、牛奶、食用盐、白糖、酵母倒入
面包
桶内。2、面包机程序调到和面,和15分钟面。3、面团捣窝,倒入融化后的黄油。4、再一次和面30分钟。5、启动发面程序30分钟左右。6、面团发好,开始烘烤,摁一下面包机上的烘烤键,50分钟。7、在烤面包到十分钟时,刷上蜂蜜,接着
制作
...
制作面包
的
注意事项
答:
1、
注意事项
:面团要发酵好,酵母不要太多适中就好,烤制的时间要掌控好。2、具体的
制作
方法:将面粉,黄油,糖,鸡蛋,牛奶搅拌,和面团,发酵至膨胀;饭后分成小面团,擀成扁圆形;卷起,再重复一次;再次卷起5所有面团制作好,继续发酵膨胀。
自制碱水
面包
有哪些需要
注意
的?
答:
注意事项
:在
制作
碱水
面包
的
过程
中,有几个关键的注意事项。首先,碱水是腐蚀性的,因此在操作的过程中要小心,避免碱水接触到皮肤或者眼睛。其次,碱水的浓度要适中,如果碱水过浓,会使面包味道苦涩;如果碱水过稀,则达不到预期的效果。最后,烘焙的时间和温度要控制好,如果烘焙时间过长或者温度过高,...
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