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面包软包注意事项
蜂蜜小
面包
出炉后如何进行保存?
答:
出炉后在表面刷蜂蜜。蜂蜜小
面包
是面包种类的一种,同时也是西餐里最普通的
软包
,外酥里嫩,香甜适口。蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黄油或者色拉油、鸡蛋、砂糖、水、蜂蜜等。营养价值:面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功...
面包
制作过程中需要
注意
什么呢?
答:
第一阶段火要低(120℃左右),底火要高(不超过250—260℃)
,这样既可以避免面包表面很快定形,又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高,面火可达270℃,底火不超过270~300℃,使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180~200℃,底火降为140~160℃,命名面包表面焦化,形成鲜明色泽,并提高香...
吃西餐正餐前上的
面包
有两种,叫
软包
和硬包吗?都需要用微波炉打热才能...
答:
一般用烤箱,并且要打湿气才行
。软包烤软,硬包烤硬:)都热了才行。硬包时间长一些。最好不用微波,会把面包水份烤干。
上面包时需要配份压黄油和各种果酱
蜂蜜小
面包
怎么做
答:
消费者要注意的是,
颜色发褐
,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片,才能认定是全麦面包――不过口感真的有点粗。除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮...
面包
刷蛋液还是蜂蜜水
答:
面包
表面刷蛋液是较常见的一种做法,而刷蜂蜜水做出的就是蜂蜜小面包,属于面包种类的一种,也是西餐里最普通的
软包
。蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黄油抄或者色拉油、鸡蛋、砂糖、水、蜂蜜等。制作最后一步在烤盘上涂上厚厚的黄油,在烘焙的过袭程中,会起来油煎的特效,使面包的底部变脆,变...
烤好的
面包
怎么保存
答:
微波炉 (最好是烤箱)烤热就好啦。问题三:怎样存放
面包
1.将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着,直接冻进冷冻室最能保持它的美味。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。面包爱好者们不妨试试。当然需要
注意
的是,很多人可能会将面包保存在冷藏室里,但这样...
蜂蜜小
面包
怎么制作的?
答:
用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。11 把发酵好的面团挤出空气,分成所需要的份数,放在室温下醒发15分钟左右,进行第二次发酵。12 发酵好的
面包
坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分钟即可。
打面
面包
打几成最好,什么温度,湿点好嘛
答:
一般欧式
面包
约8~9成最好,台式日式
软包
需要9成以上,起酥类5~6成就可以。面团温度都不能高于35度,起酥类最好10度以下。面团干湿度要根据不同品种的要求调节到合适程度,太干或太湿都会使操作困难,并影响成品的口感和形态。
面包
成品的标准是什么
答:
中,然后改用快速使面团上劲.
注意
搅拌过度或不足都会影响成品的 质地、质量和外观.正确方法调制的面团,应光滑富有弹性的质感,一般来说,搅拌制作
软包
类的面团时间不宜超过12分钟,搅拌制作硬 包类的面团时间在15~18分钟之间,面团用手触及略感温度的程度为 最佳(特指法式长
面包
).3. 发酵:发酵过程中,面筋...
面包
塌陷怎么处理
答:
面团面筋不足,醒发过度,烘烤前表面处理不当(比如
软包
刷蛋液时用力过猛,蛋液温度太高或太低,硬包表面开刀时机过早或太迟,调理
面包
装饰手法不正确,动作太慢等等),烤盘入炉时有撞击或强烈震动,烘烤温度偏低,烘烤时间不足,出炉后没有正确的散热或摔盘动作,总之可能是以上任何一种或几种情况。面...
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