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食品工业上常用的杀菌手段
食品
有哪些
消毒
方法?
答:
(5)静电杀菌:用高压静电所产生的离子雾和臭氧处理食品
,可取得良好杀菌保鲜效果。研究表明,臭氧能够杀灭残存于食品、水果、贮藏袋(或瓶)上的病菌或霉菌,杀菌速度比氯气快15~30倍。(6)高温杀菌:用高温或高温加压可杀灭病菌和芽孢以达到消毒的目的。此法多用于罐头等食品工业,一般家庭可用于熟菜回笼...
食品杀菌常用
方法有哪些
答:
1、
水的杀菌 紫外线消毒
利用波长260nm的紫外线照射微生物,可以使其分子内部产生化学反应而致死。这一技术不仅可以用于各种食品容器的杀菌,还可以用于畜肉、清凉饮料、啤酒制造用水、蔬菜、鱼贝类及其制成品、冷却水、冰冻鱼的解冻水等的杀菌。
臭氧消毒
臭氧的分子量为48,是由三个氧原子以共振结构存在,...
食品
用什么
杀菌
防腐好?
答:
我们食品厂做杀菌防腐用的都是DCW次氯酸溶液
,这种溶液由盐和水电解而成,具有很好的杀菌效果,而且可以杀灭食品中的芽孢,从根本上解决后期微生物的滋生,从而延长食品的保质期。DCW次氯酸溶液本身无毒无害,杀菌完成后,可完全自然降解,无残留,无异味。用着确实很不错,建议您也试下。
食品
不同
杀菌
方法的比较
答:
(6)紫外线杀菌:紫外线的杀菌作用在于促使细胞质的变性
。当微生物细胞吸入紫外线后,由于产生光化学作用引起细胞内成分特别是核酸、原浆蛋白等发生化学变化,使细胞质变性。尤其是抑制DNA的复制和细胞分裂,使微生物细胞受伤甚至死灭。波长为250~260 nm的紫外线杀菌效果最强。(7)
臭氧
杀菌:臭氧是一种在室...
罐头
食品常用的杀菌
方法有哪些
答:
应用最多的仍是加热杀菌。常用杀菌方式有间歇式静止高压杀菌、间歇式静止常压杀菌、连续式常压杀菌等
。而且,小型罐头在用巴氏杀菌时,可直接用常压冷却。但直径在102mm以上的罐头在116摄氏度以上的温度杀菌时,以及直径<102mm的罐头在121摄氏度以上的温度杀菌时,则需要用反压冷却的方法来冷却。
目前市场上饮料瓶
杀菌
用什么方法
答:
4. 过滤除菌技术 过滤除菌是利用过滤器将微生物从食品
中
分离的方法。这种方法包括微孔过滤、超滤和反渗透等。过滤除菌技术具有耗能少、在常温下操作等优点,已广泛应用于
食品工业
。5. 其他新型
杀菌
方法 除了上述几种杀菌方法,还有许多新型杀菌技术正在研究和应用中,如二氧化氯杀菌技术、氯气杀菌技术、电子...
适合罐头厂用
的杀菌
消毒方法?
答:
罐头
工业中的
火焰
杀菌
是利用火焰直接加热罐头,是一种常压下的高温短时杀菌。杀菌时罐头经预热后在高温火焰(温度达1300℃以上)上滚过,短时间内达到高温,维持一段较短时间后,经水喷淋冷却。罐内
食品
可不需要汤汁作为对流传热的介质,内容物中固形物含量高。由于
灭菌
时罐内压较高,一般只用于小型金属...
()
消毒
法,被广泛应用于医学、酿酒等
食品工业中
。
答:
巴氏
消毒
法,被广泛应用于医学、酿酒等
食品工业中
。巴氏消毒法主要原理:在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其...
食品
热
杀菌
和冷杀菌的优缺点
答:
1. 热杀菌的优点在于其效果的可靠性和广泛的应用性。这种方法能够消灭包括细菌芽孢在内的几乎所有微生物,是
食品工业中常用的消毒手段
。2. 然而,热杀菌也有其局限性。它受多种因素影响,如微生物的种类、食品的含水量和pH值等。要达到理想的杀菌效果,必须选择合适的温度和时间。3. 冷杀菌方法则包括...
食品
厂车间
消毒
怎么做效果好?
答:
4)欧盟
食品工业
安全认证,EN检测报告,国内权威报告及合法备案。生物
消毒
:利用微生物或其代谢产物对病原微生物进行消灭。例如,使用乳酸菌发酵液、酵母菌发酵液等生物制剂对设备和环境进行消毒。混合消毒:综合采用多种消毒方法进行消毒。例如,先使用物理
手段
进行表面清洁,然后再使用化学药剂进行消毒。在...
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