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食品工厂杀菌
食品
加工过程中
杀菌
的原则是什么?
答:
本身不具备
杀菌
功能,只能通过控制尘埃降低微生物含量。洁净室内设备运行20天后,可能出现“微污染源”。洁净室动态杀菌组件能有效杀灭这些污染源。结合以上方法,动态杀菌和静态杀菌相结合,能更好地满足加工车间的消毒需求。
食品杀菌
方式有几种
答:
1. 加热
灭菌
:这种方法通过提升
食品
温度至一定高度,使微生物蛋白质变性和细胞膜破裂,从而失去活性。常见的加热灭菌方式包括煮沸、蒸煮和干热灭菌。2. 紫外线灭菌:使用紫外线照射食品表面,破坏微生物的DNA和RNA结构,导致其无法进行繁殖和生存。紫外线灭菌速度快,效率高,且不会污染食品,但需精确控制...
食品
车间如何消毒
杀菌
答:
1. 车间应定期进行空气质量检测,以监测空气中的细菌含量。检测频率建议为每周或每旬一次。2. 车间的消毒工作通常采用熏蒸法,例如使用醋酸。消毒时间应至少持续40分钟以确保效果。3. 为了防止细菌传播,应定期进行车间角落的防鼠防蚁处理。4. 确保车间空气流通,安装足够的换气扇以促进空气流通。5. 生产...
食品厂食品杀菌
有什么新的方式?
答:
(1)超高压
杀菌
技术 (2)低温杀菌 (3)巴氏杀菌法 (4)超高温瞬间杀菌 (5)微波杀菌 (6)紫外线杀菌 (7)臭氧杀菌 (8)辐照杀菌 (9)微波杀菌 (10)紫外线杀菌 (11)高压电场脉冲杀菌 (12) 脉冲强光杀菌 (13)超高压杀菌 (14)二氧化氯杀菌技术 (15)氯气杀菌技术 (16)电子
灭菌
技术 (17)加热与加压...
食品
加工过程中
杀菌
的原则是什么
答:
食品
加工过程中
杀菌
的原则 1、杀菌方法选择界限,一般以pH值4、5为界。低于4、5采用常压杀菌,高于4、5采用高压杀菌;2、杀菌时般以该食品条件下耐热性最强的细菌为对象菌。pH值小于或等于4、5时,应考虑耐酸菌败坏的可能,故工业上常以少数耐酸芽孢杆菌;3、pH大于4、5时,应考虑肉毒杆菌产毒的...
食品
加工过程中
杀菌
的原则是什么?
答:
回答:
杀菌
方法选择界限,一般以pH值4.5为界。低于4.5采用常压杀菌,高于4.5采用高压杀菌。 杀菌时一般以该
食品
条件下耐热性最强的细菌为对象菌。 pH值≤4.5时,应考虑耐酸菌败坏的可能,故工业上常以少数耐酸芽孢杆菌(如巴氏固氮梭状芽孢杆菌、酪酸芽孢杆菌)作为杀菌对象菌。在番茄罐头中,可能出现耐热性更强...
食品杀菌
技术有哪些
答:
1. 高温杀菌:这是目前应用最广泛的
食品杀菌
方法。2. 辐照杀菌:这种方法在大蒜的生产中较为常见。3. 高渗杀菌:通过腌渍或糖渍的方式,利用高渗作用实现脱水和杀菌。4. 高PH值杀菌:采用酸性环境下的杀菌方式,常用的消毒剂包括双氧水、伏泰、次氯酸钠等。5. 高压杀菌:这是一种较新的技术,目前在...
食品厂食品杀菌
方法?
答:
体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中,100~1000 MPa压力下作用一定时间后,使 之 达到
灭菌
的要求。2.低温
杀菌
:低温杀菌是对
食品
中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。3.巴氏杀菌法:巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式,一般在低于水沸点温度下进行。4.超高温瞬间杀菌:超高温杀菌简称UHT...
食品杀菌
常用方法有哪些
答:
1. 紫外线消毒法:利用波长为260nm的紫外线照射微生物,能够使其内部发生化学反应而死亡。这种方法适用于
食品
容器、畜肉、清凉饮料、啤酒制造用水、蔬菜、鱼贝类及其制成品、冷却水、冰冻鱼的解冻水等的
杀菌
。2. 臭氧消毒法:臭氧是一种强氧化剂和强力的消毒杀菌剂。它能在短时间内大量溶解于水中,其...
食品厂
车间用臭氧发生器
杀菌
,臭氧浓度多少时杀菌效果最好啊?最好说一...
答:
车间浓度达到10-100ppm左右最好,
灭菌
最彻底;如果只有零点几ppm可能效果有点差;一般内包车间要求达到100ppm每立方的浓度,普通生产车间10ppm即可.空气灭菌和水灭菌不一样. 车间臭氧消毒机推荐广州环伟臭氧消毒机,全自动灭菌;无需人工操作及值守.灭菌半小时车间沉降菌可迅速降到10个以下;达到十万级无菌要求;...
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