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食品添加剂有哪些以及其功能
23种
食品添加剂
的名称和作用
答:
主要用于调节食品酸度
。常用酸度调节剂包括碳酸钠 (俗称“苏打”、“碱面”等)、碳酸**(也称“小苏打)、柠檬酸钾、乳酸等。2、抗结剂 主要用于防止易结块的颗粒或粉状食品结块,保持其松散或自由流动。常用抗结剂包括糕点中使用的丙二醇、小麦粉中使用的碳酸镁等。3、消泡剂 主要用于生产过程中消除食品...
23种
食品添加剂
的名称和作用
答:
16. 营养强化剂:加入食品中的天然或人工合成营养素
,如维生素A、钙、乳铁蛋白等。17.
防腐剂
:防止食品腐败变质,延长食品储存期,如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。18.
稳定剂和凝固剂
:使食品结构稳定或不变,增强黏性的固形物,如硫酸钙(石膏)、氢氧化钙、氢氧化镁等。19.
甜味剂
:使食...
食品添加剂
按
功能
分为哪几类?每一类
有哪些
添加剂?
答:
1. 防止食品腐败变质:防腐剂、抗氧化剂、杀菌剂等
。2.
改善食品感官性状
:鲜味剂、
甜味剂、酸味剂
、香精、色素等。3.
保持和提高食品质量
:组织改良剂、膨化剂、
膨松剂
、乳化剂、
增稠剂
等。4. 改善和提高食品营养:维生素、氨基酸、无机盐等。5. 便于食品加工制造:消泡剂、净化剂等。6. 其他功能添...
食品添加剂有哪些
种类 每一种一大股其用途并对每一种举出两个例子?_百 ...
答:
15、水分保持剂:有助于保持食品中水分而加入的物质
。(乳酸钾等)16、
防腐剂
:防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。(苯甲酸、山梨酸等)17、
稳定剂和凝固剂
:使食品结构稳定或使食品组织结构不变,增强粘性固形物的物质。(丙二醇等)18、
甜味剂
:赋予食品甜味的物质。(安赛蜜、甜蜜素等)19、
增稠剂
...
生活中常见的
食品添加剂有
?
答:
生活中经常用到的食品添加剂有这些:1、防腐剂——常用的有苯钾酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等
。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。2、抗氧化剂——与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。3、
着色剂
——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观,使...
1、
食品添加剂
在现代食品工业中
有哪些功能
?请简要概括
答:
1、防止变质 例如:
防腐剂
可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外,还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的...
生活中常见的
食品添加剂有
?
答:
生活中常见的食品添加剂包括:1.
防腐剂
:如苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫和乳酸等,它们用于延长果酱、蜜饯等食品的保质期。2. 抗氧化剂:与防腐剂相似,常用的有维生素C、异维生素C等,目的是延长食品的保质期。3.
着色剂
:包括合成色素如胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等,用于改善食品外观,增加...
食品添加剂有哪些
种类 每一种一大股其用途并对每一种举出两个例子?_百 ...
答:
1.
酸度调节剂
:这类添加剂可以维持或改变食品的酸碱度。例如,乳酸常用于调味品中,而富马酸则用于饮料制造业。2. 抗结剂:防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动。例如,二氧化硅广泛用于调味品和食品添加剂中,硅酸钙则用于糖果和饮料制造业。3. 消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,...
食品添加剂
按
功能
分为哪几类?每一类
有哪些
添加剂?
答:
1,防止食品腐败变质;
防腐剂
,抗氧化剂,杀菌剂 2,
改善食品感官性状
;鲜味剂,甜味剂,
酸味剂
,香精,色素等 3,保持和提高食品质量;组织改良剂,膨化机,
膨松剂
,乳化剂,
增稠剂
4,
改善和提高食品营养
;维生素,氨基酸,无机盐 5,便于食品加工制造;消泡剂,净化剂 6,其他功能添加剂;酶制剂,酿造...
常见的
食品添加剂
都
有哪些
?
答:
食品添加剂是指在食品的生产加工过程中添加的,能够增加食品品质稳定性、保质期、颜色、口感、香味等方面的化学物质。它们可以分为
防腐剂、甜味剂、酸度调节剂
、色素、香料等几大类别。具体来说,这些添加剂包括:1. 防腐剂:如硫酸盐、亚硫酸盐、苯甲酸等,用于防止食品腐烂、变质。2.
增稠剂
:如明胶...
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