食品添加剂是指在食品的生产加工过程中添加的,能够增加食品品质稳定性、保质期、颜色、口感、香味等方面的化学物质。它们可以分为防腐剂、甜味剂、酸度调节剂、色素、香料等几大类别。
具体来说,这些添加剂包括:
1. 防腐剂:如硫酸盐、亚硫酸盐、苯甲酸等,用于防止食品腐烂、变质。
2. 增稠剂:如明胶、羊麦胶、卡拉胶等,用于增加食品的黏稠度和质量。
3. 甜味剂:如蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜等,用于增加食品的甜味。
4. 酸度调节剂:如柠檬酸、苹果酸、乳酸、醋酸等,用于调节食品的酸碱度。
5. 色素:如胭脂红、大红、铜绿等,用于为食品增加色彩。
6. 香料:如芥末、姜、八角等,用于为食品增加香气。
除了上述常见的食品添加剂,还有其他种类的添加剂,如膨化剂、抗氧化剂等。这些添加剂在食品生产和加工中起到了一定的作用,但也需要注意控制使用量和使用范围以保障食品安全。
食品添加剂的用量标准根据各个国家的标准和法规而定,常见的食品添加剂用量标准是通过科学实验和临床验证得出来的。不同国家和地区对于同一种食品添加剂允许使用的最大用量可能会存在差异,以下为一些常见食品添加剂的用量标准范围:
1. 防腐剂:以硫酸盐和亚硫酸盐为例,我国食品添加剂GB2760标准规定硫酸盐的最大使用量为(g/kg)0.2,亚硫酸盐的最大使用量为(g/kg)0.5。
2. 甜味剂:以阿斯巴甜和苯甲酸为例,我国GB2760标准规定阿斯巴甜的最大使用量为(g/kg)0.3,苯甲酸的最大使用量为(g/kg)5。
3. 酸度调节剂:以柠檬酸和苹果酸为例,我国GB2760标准规定柠檬酸和苹果酸的最大使用量为(g/kg)8.0。
4. 色素:以胭脂红和大红为例,我国GB2760标准规定胭脂红的最大使用量为(g/kg)0.10,大红的最大使用量为(g/kg)0.20。
以上数据仅供参考,在具体使用时应根据产品和标准要求进行精细调整。同时,对于一些食品添加剂使用不明确或存在争议的情况,建议尽量减少使用。