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饭店有哪些工种
饭店有什么
职位
答:
配菜师是一种职业
,同行也称“切配”或“墩子”。配菜师根据“炒菜师傅”给的菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作。4、
收银员
收银员指超市、商场、宾馆、酒店、餐厅等经营场所给顾客结账的雇员。具有较强的学习和沟通能力;并使用收银机辅助工作。5、保安 保安,指保卫治安,是一个职业工种,...
酒店
有哪些工种
答:
1、服务员
服务员的基本职责是:迎接和招呼顾客;提供各种相应的服务;回答顾客的问询;为顾客解决困难;以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪;及时处理顾客投诉,并给客人令人满意的答复。2、领班 指带领员工工作,主要是督导员工,负责工作上出现的大问题,及客户方面的一些问题,让服务工作更完善。
酒店后厨的岗位
有哪些
答:
厨房管理人员岗位有:厨房经理,行政总厨
; *** 管理人员为各厨房
厨师
长,各部门主管或领班;各岗位生产操作人员,工种一般分为:后灶-(烹调、炉灶);砧板-(红案、水案、切配)、;蒸炖-(干料涨发、看蒸箱、熬汤);
打荷
-(助烹调);水台-(宰杀);杂工-洗碗、清扫等。在同一工种中,...
厨师的分类
有哪些
?
答:
厨师分为中餐厨师、西点师、西餐厨师三大类
,按照厨师工作内容来划分,厨师所包含的分类就比较多,有面点师、冷菜师、上闸师、热炒师、
打荷
、主管、厨师长、
行政总厨
、出品总监。按照厨师等级来划分,厨师一般分为五个等级,即初、中、高三个级别和技师、技师。不论是中餐厨师还是西点师,都是按照这种级...
饭店
招工中有种叫“打荷”的是
什么
意思(是干什么工作的人)?
答:
“打荷”是厨房里的一个工种
,属于红案之一。 打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助
厨师
制作造型。 简单的说就是
厨房里面的全能选手
也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会、了解,但什么都不是一把手。 “打荷”职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。 还有另一种意思:负责菜...
中
餐厅
人员怎么配置?
答:
其他菜系的厨房,炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、
打荷
等)的比例是1:4,点心与冷菜工种人员的比例为1:1。(2)设备数量概算:A、炒灶:a、以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅 火眼数=餐厅桌数/5 b、以零客为主的晋菜餐厅 火眼数=进餐人数/40-50 c、部队、学校 火眼数=就餐人数/100 大锅灶...
餐厅
厨房里有那些工作人员!各个员工干
什么
活
答:
即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店,一般13-15个餐位配1名烹饪生产人员;规模小或规格更高的特色餐饮部门,7-8个餐位配1名生产人员。粤菜厨房内部员工配备比例一般为:1个炉头配备 7个生产人员。如2个炉头,配2个炉灶
厨师
,2个
打荷
,1个上杂,2个砧板,1个水台、...
去小
饭店
当服务员都干些
什么
,都干些什么。
答:
小
饭店
如果生意好的话,那可有得忙了,各种活,从择菜,清洗,打扫……等客人走了,清理桌面,洗洗刷刷。工资怎么样看你自己怎么想了,要求高点肯定嫌少了。
餐馆
里面“打荷”是干
什么
的呀?
答:
打荷
是厨房中的一种分工。负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助
厨师
制作造型。相关介绍:打荷这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思:负责菜品出锅后的型,也就是质量,给出可以的视觉感受,比如码盘等配菜工作。
饭店
打菏工是干
什么
工作的?
答:
广义来讲,
打荷
其实就是小工,整个厨房里最没有地位的工种。但是,在规模很大的酒店里,打荷的主管(通常叫“荷王”)通常又是
厨师
长或总厨的亲信。打荷的主要工作是做炉灶的下手,根据炮台师傅出锅的菜,拿出相应的盆子给师傅装菜,而后送到传菜部。师傅烧完菜,跑到炉灶上搞卫生,加调料,小料等。
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