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饸络面和面技巧和比例
饸饹面和面
的秘诀
答:
1、和面讲求比例,面粉与水的比例通常为25:9
。2、面里要加点食盐。3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀。4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面。5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道。
河洛面和面比例
答:
1、和面讲求比例,面粉与水的比例通常为25:9
。2、面里要加点食盐。3、制作方法:主料:面粉400g、辅料:油适量,盐适量,熟肉末适量,葱段适量,蒜片适量,老抽少许,老陈醋少许,西葫芦适量。4、步骤:面粉和饸饹机。用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团,盖好放在一边醒制。西葫芦切小片。炒锅倒...
饸饹面
怎么做?要具体一点的,就是用什么面粉,用什么
比例
来
和面
,,十分...
答:
用莜面做饸饹面,
莜面和比的比例为1:1
。具体做法如下,首先准备材料:莜面:300g、开水:300g。1、莜面用开水和成稍硬的面团,然后晾凉,醒发15分钟。2、分成合适大小的面团装入模具中,匀速的转动后面的手柄,面团就会从前端孔洞中挤出,成为饸饹面。3、将模具移到蒸屉上方,然后将饸饹面,轻轻的挤...
饸饹面
怎么
和面
答:
白面饸饹面和面方法窍门
先按配方称量面粉、饸烙面增筋剂、食盐、水:面粉1000克、增筋剂5克、盐10克、水500克
。把称量好的饸烙面增筋剂直接撒在面粉中混合。把食盐溶水中和面时用。然后将面粉和面团,和好的面团至表面光滑后放置醒发30分钟,可让面筋松弛伸展、有利于挤压成条。发酵后的面团将其切...
荞面
饸饹面
怎样和 荞面饸饹怎样
和面
听语音
答:
1、将荞麦面粉、白面舀入盆中,荞面和白面1:1,白面稍多点也行。白面中加入两小勺食用碱面,加入适量淀粉(土豆淀粉、红薯淀粉均可,加入量大约为白面的十分之一)。2、用刚刚烧开的水一点点倒在荞麦面上,用筷子迅速搅动。(荞麦面用开水烫,这就是我制作荞麦
饸饹
的诀窍)3、将剩余的白面用温水...
饸饹面
用什么水
和面
配方是什么
答:
1、一般饸饹面用常温水和面,
饸饹面和面
水面
比例
范围是45-55%,而由于不同的面粉吸水率也不同,所以可以根据实际面团的软硬度调整加水量。饸饹面的和面配方可以用海韦力公司提供的和面的配方软件计算,不仅实用而且简单。2、如果是机器和面,加水量适当少一点,一般为45-50%;如果是家庭手工饸饹面的和面...
压
饸饹面
怎么
和面
答:
步骤:1、按照配方称量面粉和増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。2、把食言溶解在水中。因为
和面
加点食盐,有利于面筋的形成。3、加水和面,和成光滑的面团。4、把和好的面团放置醒发30分钟。5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块,揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成...
饸饹面
怎么
和面
答:
1、中粉中加入绿豆粉和1克盐。2、和成硬一点的面团,饧15分钟。3、准备好其他的配料。4、猪肉切丝,用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会,白菜切丝,葱姜切丝,辣椒切段。5、饧好的面团揉成圆柱形,压面机内壁抹点油,把面团放在压面机里备用。6、锅中放油烧热,先把辣椒爆香,再下葱姜丝炒出香味。
白面
饸饹面
的面怎么和?
答:
一、白面
饸饹面和
法:1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。2、
和面
加点食盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中。3、和成光滑的面团。4、把和好的面团放置醒发30分钟,面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压成条。5、把醒发好的面团分割成适合...
白面
饸饹面
的面怎么
和面
白面饸饹面的面如何和面
答:
1、先根据配方称面粉和增筋剂,称好后适当的混合均匀,一般添加0.5%的增筋剂即可。2、然后盐和水按1比50进行溶解,把面粉揉成光滑面团后再发酵半小时即可。3、
和面
加盐可让面更有劲道,发酵可让面筋松弛伸展、更好压成面条。
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