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鲷鱼刺身的切法
生鱼片的
吃法和作用
答:
制法:1�三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。2�把切好的姜末撒在盘中
生鱼片
上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3�将日本绿芥末膏挤在一个味碟内,再把...
为什么三文鱼之类的被称为
刺身
呢?
答:
盛
刺身的
器皿必须用浅盘,现在一般是陶瓷浅盘,形状则五花八门。根据器皿质地形制的不同以及片切、摆放的不同,可以有各种命名。国内目前较常见的刺身种类有:红魽、鲑鱼、鲔鱼、
鲷鱼
(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。刺身并不一定都是完全的生食,有些刺身料理也会稍微的经过加热处理,例如:(一)炭火...
刺身
是什么意思?
答:
刺身
是日本料理中最具特色的美食,是将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的鱼料理。由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是...
日本人为什么把海鲜叫“
刺身
”呢?
答:
所以现在我们听到的刺身料理,其实就是生鱼片的意思啦。刺身指的就是鱼脍、鱼生、生鱼片等等之类的东西,将新鲜的鱼贝类生切成片,然后进行蘸酱料吃的美食啦。 在日本,最有名的一道美食就是刺身料理了,日本人对刺身料理的做法是最厉害的,那
生鱼片的切法
都是很讲究的,一般能做成刺身的鱼类是三文鱼...
什么是
刺身
?
答:
刺身
也是这样,它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。刺身并不一定都是完全的生食,有些刺身料理也需要稍作加热处理,例如蒸煮:大型的海螃蟹就取此法;热水浸烫:生鲜鱼肉以热水略烫以后,浸入冰水中急速冷却,取出切片,即会表面熟、内部生,这样的口感与味道,自然是另一种感觉。
生鱼片
有哪些创意的神仙吃法?
答:
生鱼片天妇罗:虽然天妇罗通常是炸制的,但可以尝试将生鱼片先裹上薄薄的面糊,再用低温油炸,使外层酥脆,内里的生鱼片依然保持新鲜口感。生鱼片拌饭:将生鱼片切成小块,与米饭混合,加入海带丝、黄瓜丝、酱油、芝麻油等调料,制作成一种日式风味的拌饭。这些创意的生鱼片吃法不仅丰富了
刺身的
食用...
生鱼片的
做法
答:
制作方法如下:1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下,再用清水洗净醋味,用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片,放在盛有冰块的净盘中。2、生菜洗净切成丝放在盘中。3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。4、
生鱼片
、芥末调味汁、生菜叶一同上桌,以鱼片蘸味汁食用即成。
生鱼片的
做法和调料的配方?
答:
主料:三文鱼250g 辅料:酱油适量、芥末适量 1、先制作蘸料,碟子里挤上适量芥末,再倒入适量生抽即可。2、准备好三文鱼。3、切成片。4、将三文鱼片卷成花样。5、都摆好了。6、搭配蘸料一起吃即可。
刺身
是什么意思
答:
刺身
就是指鱼脍、鱼生、
生鱼片
之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。说法由来:日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种...
刺身
是什么???
答:
刺身
也是这样,它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。刺身并不一定都是完全的生食,有些刺身料理也需要稍作加热处理,例如蒸煮:大型的海螃蟹就取此法;热水浸烫:生鲜鱼肉以热水略烫以后,浸入冰水中急速冷却,取出切片,即会表面熟、内部生,这样的口感与味道,自然是另一种感觉。
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