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鲷鱼刺身的烧法
鲷鱼刺身
怎么做呢
答:
首先,准备一份新鲜的鲷鱼。将鲷鱼去鳞、去鳃、去内脏和头部,切成刺身片备用
。用清水洗净后用纸巾擦干。然后,在烤炉上烧热一根钢管,将钢管放凉后,将鱼片轻轻滑过几次,去除鱼片表面多余水分,让鱼肉更加鲜嫩。接下来,选择适合的调味,通常是日本酱油和芥末。将酱油、柠檬汁、葱花、姜泥等调味料混合...
鲷鱼
是什么鱼?怎么做好吃?
答:
鲷鱼
有很多吃法,既可以做成生鱼片、寿司,也可以制成鲷鱼饭、鲷鱼面、兜煮和味增汤等。一条鲷鱼并不算大,点上一整条鲷鱼做成刺身,然后作为下酒菜对酒当歌也非常有趣。以鲷鱼制作
刺身的
时候,可以做成带头、带骨的姿造,不仅可以展示整只鲷鱼的姿态,还可以感受鲷鱼不同部位肉质的微妙差异。除了姿造...
三文鱼、
鲷鱼
、狮鱼如何解剖做
刺身
?
答:
部分刺身也需要稍作加热处理,例如蒸煮:大型的海螃蟹就用此法
;炭火烘烤:将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤(鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味),再浸入冰中,取出切片而成;如果是夹着白萝卜丝与刺身同吃,不仅可令口感爽一些,而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。因为紫苏具杀菌作用,所以可用来包着刺身吃,像...
鲷鱼
怎么做?鲷鱼是海鱼还是淡水鱼
答:
鲷鱼
色泽偏白透明,肉质紧实而富有弹性,有淡淡的油脂香味。其常见做法有普通
刺身
和松皮刺身,普通刺身平切刀法和削薄刀法之分,夹一块沾上特制佐料,入口绵滑,肉质柔嫩鲜美,肥而不腻;松皮刺身则是用开水烫过表皮之后,带皮切成两片连一起的刺身,相对来说,嚼劲十足。 三文鱼,其细腻的口感...
刺身
怎么做
答:
制法
(1)将鲣鱼切成长鱼柳状,再以钢针穿上。(2)利用旺炭火烧至鲣鱼柳表面焦香,随即迅速放入冰水内降温
。(3)捞出鲣鱼柳,以布抹干后平切。(4)鲣鱼柳置于碟内,将红蓼、碎葱混合,作点缀和调味用。(5)配以姜茸、蒜片、山葵、菊花和酱油食用。牡丹鳢鱼刺身 材料 鳢鱼(即门鳝)140克,茗荷...
刺身
是什么,刺身拼盘都有什么?
答:
1、刺身最常用的材料是鱼:多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、
鲷鱼
、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼,等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。2、
刺身的
佐料:主要有酱油、山葵泥或山葵膏(浅绿色,类似芥末),还有醋、姜末、萝卜泥和酒(一种“煎酒”)。在食用动物性原料刺身时...
鲷鱼刺身
:日式美食文化的代表
答:
鲷鱼刺身
以鲷鱼为主要食材,选用新鲜的鲷鱼,去鳞、去鳃、去内脏、洗净。经过一系列的处理后,切成形如薄片的片状,然后配上一些生姜、大葱、绿茶等调料,以提升味道。鲷鱼刺身是一道十分考验厨师技术的菜品,不仅要选用新鲜的鲷鱼,还要注重刀工、切片的大小、切片的厚度等细节。切法要求刀刃匀整、切片厚薄...
鲷鱼
好吃吗
答:
用盐、老抽、料酒将鲷鱼腌制20分钟 平锅内热油,搁进鲷鱼,小火煎至两面金黄即可 问题九:鲷鱼能生吃吗?
鲷鱼刺身
材料 鲷鱼150克,红叶酱20克,碎葱15克,枫叶2片,柠檬醋36毫升。 制法 (1)将鲷鱼切成鱼柳状,去鱼皮。 (2)把鲷鱼改切成1.5毫米薄片。 (3)将鲷鱼薄片置于碟中,排成圈状。
常见的
刺身
鱼有几种
答:
刺身
鱼的做法:原料:新鲜的
加吉鱼
、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油制作:1、把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。2、把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。要点:1、萝卜丝可用专用工具切出。2、要想萝卜丝看上去...
去吃日本料理时如何吃
刺身
?
答:
呈明亮的橙色,肉质肥嫩,尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。3、
鲷鱼
肉质紧密硬实,口感柔和鲜美,要切的薄些才好吃。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用。4、 马鲛鱼 肉质肥美,通常烧烤后食用,但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成
刺身
。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下,以去除鱼腥味。5...
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