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麻辣鸭头卤料配方
卤荤菜
的做法
及
配料
答:
麻辣鸭头
食材:鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量 做法:1)鸭头洗净 2)锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒 3)下豆瓣酱炒香 4)下姜片,...
麻辣鸭头的做法
答:
1.
鸭头
处理好细毛,嘴里,都洗干净 2.锅里放清水鸭头放入焯水,去血沫 3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净,备用 4.准备好熬
卤料
的花椒麻椒等 5.准备好调味料 6.炒锅放植物油,放入郫县豆瓣酱炒香 7.放入花椒麻椒,继续炒 8.放入辣椒粉,炸香 9.可以添水了,加入红辣椒,香叶和所有调料 10.慢火...
麻辣鸭头
怎么做
答:
【美食名称】:麻辣鸭头。
【准备原料】:新鲜洗干净的鸭头8-10个,红油豆瓣酱两勺,葱姜蒜、干辣椒少许,现成的卤料包一个
。【辅料准备】:蚝油,料酒,生抽,白糖,盐,鸡精即可。第一步:首先我们准备一锅300毫升的清水,把准备好的鸭头放入其中,加入少许的姜片和一勺料酒,稍微搅拌几下,盖上盖焖...
特色
鸭头的做法
答:
重庆辣鸭脖
辣鸭头的做法
原料:袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g 制法:1. 鸭脖子初加工 解冻,冲洗干净后,...
干锅
麻辣鸭头
做法的关键是什么?有哪些
秘方
值得推荐?
答:
卤料:
猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉
。卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味;冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色;大葱切段;姜拍一下。锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。鸭头要先卤...
麻辣鸭头
怎样做能去土腥味
视频时间 00:59
你知道
麻辣鸭头
是怎么做的吗?
答:
5. 网上有许多卤菜
配方
,
鸭头
原料成本相对低廉。6. 卤肉店成本包括人工和门面费,价格自然较高。7. 家庭自制更卫生,可控制食材质量。8. 制作鸭头前需洗净,特别是嘴巴和鼻孔的杂质。9. 焯水时加入料酒和葱姜去腥,捞出后过滤浮沫,冲洗干净。10. 准备
卤料
,如八角、桂皮、香叶,根据口味可加辣椒和...
武汉干锅
鸭头秘方
是什么?
答:
第一步:拿出冰冻的
鸭头
,放入温清水自然解冻; 第二步:将解冻好的鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水; 第三步:氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制; 第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的
配料
炒香,放入鸭头,加特制干锅香辣酱炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中...
麻辣鸭头
是哪里的菜
答:
准备原料新鲜洗干净的鸭头8-10个,红油豆瓣酱两勺,葱姜蒜干辣椒少许,现成的
卤料
包一个。辅料准备蚝油,料酒,生抽,白糖,盐,鸡精即可。第一步首先我们准备一锅300毫升的清水。4、安源区美食 安源区美食有莲花血鸭、
麻辣鸭头
、擦菜炒粉、小炒肉、流浪鸡、冬笋炒腊肉、安源火腿辣片、烟熏肉炒粉等。
餐厅热销的干锅
鸭头
的制作技术?
答:
干锅
鸭头的做法
步骤 1 主料:鸭头。2
卤料
:猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。3 辅料:洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。4 卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味;冰糖炒至棕红色加...
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