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为什么木须肉叫木须肉
木须肉为什么叫木须肉
呢?
答:
木樨就是“桂花”,颜色是黄色,
木樨肉中的煎鸡蛋色泽似桂花,故名“木樨肉”
。写作“须”是现在写出白字了。
有一道菜
叫木须肉
,
为什么
要叫“木须肉”?
答:
回答:
木须肉
里的木须就是指鸡蛋,木须肉是道北方菜,话说老北京比较讲究老理,忌讳蛋这个音,叫鸡蛋一般叫鸡子儿,南方的皮蛋,这里叫松花蛋,炒鸡蛋又叫摊黄菜等等,而以鸡蛋为辅料的菜都叫木樨,木樨是桂花的学科名,因为鸡蛋炒散后跟桂花的金黄颜色和形状都很相似,所以这
木樨肉
也就因此得名。老北京读这这...
木须肉
,木须是指
什么
东东?懂厨师回答下,什么是木须?
答:
木须肉原来是叫木樨肉 木樨是桂花的意思
,这里指炒的鸡蛋嫩,颜色淡黄,像桂花一样,后来发展到全国各地加上地方口音,就变成了木须肉、苜蓿肉等等叫法
为什么叫木须肉
答:
最有名的就属鸡蛋改“木须”的这件了。由于鸡蛋炒散了之后,和干桂花(学名叫木樨)极为相像,于是凡带炒鸡蛋的菜,都改名叫木樨
什么什么
,渐渐就通俗化叫成了木须。这就是
木须肉
的由来。除了木须肉外,现存的北京很多和鸡肉或鸡蛋制品有关的小吃,都因为太监的这一忌讳改过名字。比如熏鸡,北京叫熏...
木须肉
的由来
答:
木须肉的由来简介如下:木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族特色炒菜,属于鲁菜系的孔府菜
,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜...
木须肉
名称的由来
视频时间 00:46
木须肉为什么叫木须肉
答:
木须肉
,对于北方的人来说,是一道经典的下饭菜,其实他是属于鲁菜,本该是有笋片的,传入北京后,用黄花菜代替了笋片,也就形成了自己的特色,很多人认为它是北京菜,其实根源还是鲁菜。它对烹饪技术要求不高,老点,嫩点都不影响总体的味道。木须肉的来历和典故 在清朝末期,清朝的统治摇摇欲坠,对...
木须肉
的由来
答:
北京话称“鸡蛋”为“木犀”,但若光就字面音看为muxi,按音变规律,xi受前面“木”音的影响而变成了木樨xu音,这样“木犀”也就被写成了“木须”,而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“
木须肉
”。木须肉的主要原料是猪瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜、油菜,这道菜含有丰富的优质蛋白,脂肪和胆固醇都很少。木须...
木须肉为什么叫木须肉
?正宗的木须肉是如何制作出来的?
答:
木须肉是一道特色美食,木须肉是一道北方菜,来过北方地区的好朋友,都较为普遍这家常小菜,或许都是在餐饮店里吃过一道
叫木须肉
的菜。木须肉闻着香味浓厚,吃起来得话嫩滑可口,因而常受大家爱好。对于
为何
称为木须肉呢,这还得从古时候三晋阶段谈起,木须肉为三晋特色美食,在那时候基本上每家每户会...
木须肉为什么叫木须肉
答:
木须肉叫木须肉
的原因是木须泛指桂花,而木须肉的中鸡蛋搅拌后像桂花,故名木须肉。木须肉其实是鸡蛋炒肉,而木须就是指其中的鸡蛋。木须泛指桂花,原本是称为木樨,但是这个词写起来比较复杂,就化简相似音“木须”了。在炒制鸡蛋的时候,鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀后,炒制出来呈现絮状金黄色,像极了...
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