木须肉为什么叫木须肉？正宗的木须肉是如何制作出来的？·
因为这个肉做出来的样子特别像木须所以就有这样的名字。在瘦肉里面加入油，生粉，盐搅拌腌制一段时间，把胡萝卜黄瓜片都切成小片放着备用，然后起锅烧肉，放入葱，姜放入肉进行爆炒，在里面加入鸡蛋，然后在里面加入胡萝卜片和黄瓜片，就可以了。
木须肉是一道特色美食，木须肉是一道北方菜，来过北方地区的好朋友，都较为普遍这家常小菜，或许都是在餐饮店里吃过一道叫木须肉的菜。木须肉闻着香味浓厚，吃起来得话嫩滑可口，因而常受大家爱好。对于为何称为木须肉呢，这还得从古时候三晋阶段谈起，木须肉为三晋特色美食，在那时候基本上每家每户会做。其形绿，黄，红，白，黑五色两色；其质，嫩滑可口;其味，香味浓厚，咸鲜爽口，为大家菜式，酒饭均宜。
最适合招待好朋友。说白了木须者，木樨之误也！指的是鸡蛋。桂花树通称木犀，樨，犀同音义。“木樨肉”并并不是用桂花树，反而是炒过后的鸡蛋色如桂花树，这家常小菜绿，黄，红，白，黑五色两色，味道浓醇，色美如桂花树。那时的老北京人们在英语口语中忌说蛋字。蛋原是卵的别名，因为在日常用词中与许多骂人的句子相联络，因此老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方地区的松花蛋传入北京改叫松花；食谱上的炒鸡蛋，叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤；肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因煮熟的鸡蛋色如桂花树，故以木樨代之。
纯正的木须肉最先得要把木耳泡发，随后猪里脊切成片后裹上木薯淀粉和鸡蛋清，那样做可以让猪里脊做到细嫩可口，沸水煮丝瓜，煮个几秒钟捞起来，与此同时走红炒鸡蛋，留意鸡蛋要走红炒散，炒散后乘出预留，随后凉锅下冷油，下葱蒜末炒香，下猪里脊，变色后下米酒出香味，随后下黑木耳，生抽，一点点糖，鸡蛋，丝瓜。可适度试着下咸度来考虑到是不是放盐。随后熄火淋下芝麻油再次煸炒下，那样一叠纯正的木须肉就做出来。煸炒全过程最好是全过程走红从肉变色到起锅操纵在一分钟内。